Spécialisée dans la street-food d’Asie du Sud-Est, l’enseigne parisienne Street Bangkok, qui compte sept restaurants en propre, lance son recrutement en franchise pour se déployer dans toute la France.
Positionné sur le marché du « fast casual » (segment de la restauration qui emprunte à la fois aux codes du fast food et à ceux de la restauration traditionnelle), le réseau de restauration rapide Street Bangkok propose comme son nom l’indique des plats venus d’Asie du Sud-Est dans un esprit « street-food » à consommer sur place, à emporter, en livraison ou en click & collect.
Le premier restaurant à l’enseigne a été ouvert en 2015 dans le quartier du Canal Saint-Martin (10ème arrondissement de Paris) par Norman Kolton, un jeune entrepreneur qui, ayant découvert l’Asie dans le cadre de ses études, a décidé d’importer en France la cuisine de rue locale, pour laquelle il a eu un « coup de cœur immédiat ». S’efforçant de respecter « les recettes traditionnelles, le goût authentique et des prix démocratiques », Street Bangkok se veut « un lieu décomplexé », « proposant une cuisine de qualité et accessible ».
Créé en 2015, Street Bangkok regroupe 7 restaurants en propre dans Paris et sa région
Sept ans après, le réseau regroupe sept restaurants en propre à Paris (Canal Saint-Martin, Pigalle, Poissonnière, Etienne Marcel, Bastille, Odéon) et en petite couronne (Ivry), approvisionnés par une cuisine centrale de 1 500 m², ouverte à Ivry en 2021, qui fait également office de centre de formation. Malgré la crise Covid, il a enregistré un chiffre d’affaires 2021 de 11,4 M€, en progression de +83 % par rapport à 2020. Employant 153 salariés, Street Bangkok revendique « 20 000 commandes en livraison par mois » et « 50 000 followers sur les réseaux ».
Ces performances n’ont pas échappé aux fonds d’investissement, puisque l’entreprise a déjà procédé à deux levées de fonds : de 5 M€ en 2018 auprès de Rives Croissance, puis 10 M€ en 2021 auprès Montefiore Investment. De quoi financer ses prochaines ouvertures en propre, prévues dans le quartier Alésia (14ème arrondissement de Paris) et à Levallois (Hauts-de-Seine). Mais aussi d’envisager un développement à l’échelle nationale : c’est donc pour accélérer son expansion sur le territoire que Street Bangkok a annoncé courant juillet le lancement de son recrutement en franchise.
Street Bangkok prévoit d’ouvrir ses premiers restaurants franchisés en 2023
Grâce à la franchise, Street Bangkok prévoit d’implanter une dizaine de restaurants dans plusieurs grandes villes de France (hors Paris) dès 2023, puis une quinzaine par an à partir de 2024, afin de regrouper une cinquantaine d’établissements d’ici 2025. L’enseigne a pour particularité de développer trois concepts différents (« Thaï Market », « Fry Temple » et « Roast Club »), dont deux sont pour l’instant ouverts à la franchise (« Thaï Market » et « Fry Temple »), ensemble ou séparément.
Le concept « Thaï Market » propose « la cuisine thaï traditionnelle comme à Bangkok » (plats à base de grill, woks enflammés, salades fraîches à la minute…). « Fry Temple » est dédié aux plats frits (poulet frit aux 40 épices, poisson frit…). Enfin, « Roast Club » est une rôtisserie qui sert canards laqués et autre porc croustillant. A noter : le futur restaurant de Levallois sera le premier à associer les deux concepts « Thaï Market » et « Fry Temple », tandis que celui d’Alésia accueillera l’intégralité de l’offre, sous les trois marques réunies pour la première fois.
Les futurs franchisés Street Bangkok pourront soit adopter l’un des deux concepts actuellement disponibles (sur 100 à 150 m²), soit décider, si le potentiel de leur ville et de leur zone de chalandise le permet, de les regrouper au sein de leur restaurant (sur 150 à 200 m²). Pour une seule marque, l’investissement hors pas-de-porte à prévoir représente 400 000 € en moyenne, dont 150 000 € d’apport personnel. Pour les deux marques « Thaï Market » et « Fry Temple », il faudra compter un budget de 550 000 €, dont 200 000 € en fonds propres.
