Memphis, « L’Amérique à partager ».
Avec un chiffre d’affaires de 1 200 000 €, une moyenne de 200 couverts servis par jour et un ticket moyen d’un montant de 21 €, Memphis est classé leader des diners américains et des burgers en service à table en France.
Avec un réseau regroupant déjà plus de 80 restaurants, Memphis a pour objectif de poursuivre son développement.
Le réseau a inauguré un nouveau restaurant à Compiègne, ainsi qu’à Dreux en automne dernier. Selon Rodolphe Wallgren, Memphis va s’implanter à Dunkerque au début de l’année prochaine. De plus, le réseau prévoit l’inauguration d’un second restaurant en centre-ville à Valenciennes et d’un autre à Annemasse.
« Nous souhaitons nous renforcer un peu dans l’Ouest et, si possible, en région parisienne. Mais nous allons surtout fonctionner à l’opportunité, et nous implanter là où nous aurons un candidat qui se sent bien et qui veut ouvrir un restaurant Memphis. » confie Rodolphe Wallgren.
Le réseau s’est démarqué grâce à son concept et à ses nombreux atouts :
- Un marché de la restauration « Hors Foyer » en forte croissance
- Un réseau apportant conseils et assistance à ses franchisés
- Un réseau adhérent à la Fédération Française de la Franchise (FFF)
- Des produits de qualité et appréciés par la clientèle
- Une thématique très tendance et convoitée
Le réseau Memphis est composé de 4 diverses sociétés :
- Le groupe Memphis étant implanté à Montpellier et employant 50 personnes
- La société King Memphis étant franchiseur de l’enseigne et regroupant ainsi les services opérationnels et administratifs
- La société Concept Agency étant spécialiste des travaux et de l’aménagement des restaurants
- Le site Memphis Product permettant au réseau de s’approvisionner en produits 100% Memphis
Le réseau s’engage à conseiller et accompagner ses franchisés :
Avant l’ouverture de leur restaurant :
- Aide et accompagnement du franchisé dans sa recherche d’emplacement
- Mise en relation du franchisé avec des spécialistes marketing et comptables
- Présentation du dossier du franchisé à des partenaires financiers référencés
- Mise à disposition d’un maitre d’œuvre qui accompagne le franchisé dans l’élaboration de ses plans
- Mise en place de contrôles d’hygiène ainsi que d’audits
- Réalisation des travaux d’aménagement et d’agencement du restaurant (moins de 3 mois au total)
- Formation du franchisé et du directeur pendant 5 semaines
- Formation du restant de l’équipe pendant 4 semaines
Jusqu’à l’ouverture de leur restaurant :
- Assistance par une équipe dédiée Memphis durant les premiers jours d’ouverture du restaurant du franchisé
- Accompagnement personnalisé afin de soutenir le franchisé pendant ses débuts
- Suivi mensuel par un conseiller d’exploitation
- Mise à disposition de la charte graphique, des outils de communication et des conseils en stratégie de l’enseigne
- Organisation de réunions régionales et nationales afin de rencontrer et échanger avec les autres membres du réseau
- Accès à des programmes de formation initiale et continue selon les besoins des franchisés
Rejoignez le réseau Memphis :
Si vous êtes dynamique, que vous avez une certaine sensibilité au métier de la restauration et aux services clients, que vous avez le sens du management et du commerce et que vous êtes à la recherche d’une franchise ayant un apport personnel de 150 000 €, alors vous pouvez prétendre à rejoindre le réseau Memphis. Un franchisé Memphis se devra d’être en capacité de gérer une équipe allant de 10 à 35 salariés, tout en prenant en charge un ou plusieurs restaurants.
Le réseau décide de s’agrandir et de lancer sa nouvelle marque : Nashville Hot Chicken.
Le réseau intègrera cette nouvelle enseigne au sein, dans un premier temps, de deux restaurants en succursales, celui de Nîmes et celui de Nice. Ce concept sera à retrouver en format dark kitchen, autrement dit, sous forme de « cuisines fantômes » accessibles uniquement en ligne via des plateformes de livraison de nourriture.
Ce nouveau concept tient son inspiration de Nashville, une ville américaine du centre des États-Unis qui a pour spécialité le hot chicken. Ce plat emblématique créé en 1918 se base sur du poulet frais, mariné, pané à la main puis frit. Ce dernier se déguste, selon la tradition, avec une sauce sucrée et épicée au piment de Cayenne.
