L’enseigne de coffee-shops Coutume, qui compte une quinzaine d’adresses en région parisienne, annonce son lancement en franchise à partir de 2024, afin de se déployer en régions, mais aussi à l’international.
Positionnée depuis 2010 sur le segment du café de spécialité (un café de très haute qualité garantissant une traçabilité totale), la société Coutume revendique un savoir-faire pointu dans ce domaine, « depuis le sourcing, la torréfaction jusqu’à l’extraction ». « Derrière ces sachets de café se cachent une expertise précise, des centaines de dégustations de café et rencontres à travers le monde entier. Nous torréfions nous-mêmes dans nos ateliers à Romainville et répondons à un cahier des charges strict pour proposer la meilleure offre possible », souligne son fondateur et Président, Tom Clark, dans un communiqué.
Avec pour ambition de participer « à la démocratisation du café de spécialité », l’entreprise travaille à la fois en BtoB, en s’adressant au du grand public, et en BtoC, en proposant des solutions sur-mesure dédiées aux professionnels (restaurants, hôtels, boulangers, cafés, entreprises). Coutume exploite notamment six coffee shops en propre en région parisienne, à commencer par sa boutique historique, située rue de Babylone, à Paris. Auxquels s’ajoutent cinq sites implantés dans des lieux parisiens comme les Galeries Lafayette, La Grande Epicerie de Paris, l’épicerie Julhès ou encore l’hôtel Mathis. Mais aussi des corners en entreprise (le promoteur Altarea, l’assureur Maif, la banque Rothschild & Cie…). Soit au total une quinzaine d’adresses en Ile-de-France.
Née en 2010, l’enseigne Coutume compte une quinzaine de coffee shops en Ile-de-France
Afin de poursuivre le déploiement de son réseau de coffee shops France et à l’international, Coutume a prévu de lancer son concept en franchise à partir de 2024. La chaîne est désormais à la recherche « d’entrepreneurs motivés (et amoureux du café !) prêts à faire partie de l’aventure Coutume, en bénéficiant d’un partage de savoir-faire et d’un accompagnement solide au quotidien », annonce-t-elle.
« Plusieurs projets d’ouverture de coffee shops sont en cours, précise Tom Clark. Notre objectif en 2024 est d’ouvrir 3 points de vente. Nous sommes à l’écoute d’opportunités de développement partout en France et à l’international ». Déjà présente à Doha, au Qatar, depuis novembre 2022, l’enseigne souhaite en effet poursuivre son développement à l’export (dans d’autres pays européens, ainsi qu’en Asie), en s’appuyant sur des partenaires locaux.
A partir de 2024, Coutume prévoit de se déployer en franchise en France et à l’international
« Nous recherchons des candidats pour des multi franchises en France et des master franchisés à l’international qui partagent notre vision et nos valeurs dans le but de les accompagner à développer plusieurs sites et faire rayonner le concept Coutume », explique la tête de réseau. Dans l’Hexagone, le réseau mise sur la franchise pour couvrir les grandes villes de province, et prévoit d’y ouvrir des établissements avec pignon sur rue, « afin de s’intégrer dans le tissu urbain », notamment dans des « zones culturelles et commerçantes avec des flux importants de clients » sensibles à son offre.
Coutume prévoit de développer plusieurs formats de point de vente, à commencer par un format « flagship », d’environ 120 m² avec cuisine, qui nécessitera un investissement initial d’environ 500 000 € en comptant les travaux. Les trois autres modèles que le franchisé pourra ensuite déployer sur sa zone vont du format « casual » d’environ 70 m² au kiosque, en passant par le corner d’environ 30 m². Prévoir un budget (travaux inclus) de 30 000 € pour un kiosque, 130 000 € pour un corner et 300 000 € pour une boutique « casual ».
