L’enseigne de boulangeries-pâtisseries Sophie Lebreuilly (65 boutiques fin 2023, dont une quinzaine en franchise) poursuit son expansion en propre et en franchise, afin de regrouper 150 points de vente en 2026.
Dix ans après l’ouverture, en 2014, de sa première boutique à Etaples-sur-Mer, près du Touquet (Pas-de-Calais), l’enseigne de boulangeries Sophie Lebreuilly vient d’ouvrir son 70ème point de vente à Beautor, près de Saint-Quentin, dans l’Aisne. Fin 2023, elle alignait 65 adresses en France, dont une quinzaine en franchise. Créé par Olivier et Sophie Lebreuilly, accompagnés depuis 2020 par le fonds FrenchFood Capital, le réseau a amorcé à partir de 2018 un développement en franchise, et sera présent sur le prochain salon Franchise Expo Paris (du 16 au 18 mars 2024). « L’occasion de rencontrer de nouveaux adhérents afin de répondre aux forts enjeux de développement de la marque, devenue nationale », soulignent ses dirigeants dans un communiqué.
« Lieu de gourmandises à 360 degrés autour du pain », Sophie Lebreuilly se veut « une boulangerie d’un type nouveau, qui offre de la boulangerie–pâtisserie traditionnelle associée à une large gamme de gourmandises sucrées et salées et de services inédits ». Proposant des produits faits maison, à des prix accessibles, « disponibles à toute heure de la journée » (du lundi au dimanche de 6h30 à 20h), les magasins à l’enseigne sont conçus comme « des lieux de vie avec wifi et places assises » (30 à 40 en périphérie), mais aussi « d’authentiques commerces de proximité au service de la vie locale ». La chaîne a également mis en place une plateforme digitale, et propose depuis plusieurs années un service de click & collect.
Créée en 2014, l’enseigne de boulangerie Sophie Lebreuilly se déploie en franchise depuis 2018
« Parmi les marqueurs du concept de Sophie Lebreuilly, celui d’une enseigne familiale, souligne Olivier Lebreuilly, Président de l’ensigne. Certains franchisés nous accompagnent d’ailleurs depuis le début. Ils ont ouvert un point de vente, puis un second, parfois un troisième et encore davantage. Ce sont devenus des amis. Notre concept, bien rodé et rentable, a encore d’immenses perspectives de croissance ». A noter : 62 % des franchisés en place actuellement exploitent plus d’une boulangerie à l’enseigne, et sont donc multi-franchisés. C’est notamment le cas de Lucas Vilbert, qui vient d’ouvrir à Beautor sa quatrième boutique, après avoir rejoint le réseau en 2019, à l’âge de 19 ans.
Misant désormais sur la franchise pour poursuivre son expansion, l’enseigne recherche des candidats pour ouvrir des boulangeries dans toute la France. Actuellement, la chaîne est surtout présente dans les Hauts-de-France, le Sud-Est et le Sud-Ouest. Pour 2024, elle prévoit 25 ouvertures en propre et 10 en franchise, afin de regrouper 100 implantations d’ici fin décembre. Avant d’inverser la tendance en 2025, avec 25 ouvertures en franchise et 10 en propre, en vue d’atteindre son objectif 2026 : regrouper 150 points de vente sur l’ensemble du territoire.
Le réseau Sophie Lebreuilly veut regrouper 100 boulangeries en propre et en franchise à fin 2024
Concept à l’origine plutôt rural, capable de s’implanter sur de petites villes à partir de 8 000 habitants, Sophie Lebreuilly déploie deux types de point de vente : un modèle d’environ 400 m² en périphérie, implanté sur un axe de passage avec parking, généralement autour d’une zone commerciale. Et un format de 150 à 200 m² en centre-ville, avec un fort flux piéton. En 2023, l’enseigne a notamment implanté ses deux premières boutiques en propre à Paris intra-muros, situées avenue Marceau dans le 16ème arrondissement et rue de Laborde dans le 8ème.
Pour déployer son concept en franchise, le réseau recherche des porteurs de projet ayant le sens du commerce, capables de fédérer et d’animer des équipes de vente et de production, sans expérience préalable dans le métier de la boulangerie, sauf exception. Il dispense en effet une formation initiale d’une durée de 12 semaines à ses nouveaux partenaires, qui pourront s’appuyer au quotidien sur des boulangers, pâtissiers et autres préparateurs. Pour devenir franchisé Sophie Lebreuilly, l’investissement initial à prévoir est compris entre 800 et 950 000 € clés en main.
