Franchise LES FOURNILS DE FRANCE

« Les Fournils de France » sont un jeune réseau en franchise de boulangerie/ terminaux de cuisson dans toute la France. Le concept offre également tout au long de la journée une activité importante de restauration rapide (sandwiches, traiteur, pizza, pasta, salades, viennoiseries, pâtisseries, boissons chaudes et froides, …).

Entreprise familiale dont le 1er magasin fut ouvert en 1986, elle compte actuellement 17 magasins en propre sur Paris et proche banlieue à l’enseigne « Le Fournil de Paris ».
Avec l’arrivée aux commandes des enfants des fondateurs et après la validation du concept en 2013 dans une ville de province, le groupe a pris la décision stratégique de poursuivre son expansion en franchise sous l’enseigne « Les Fournils de France ».
Fort de son expérience de prés de 30 ans dans la gestion de ses propres points de vente, « les Fournils de France » a su développer un modèle économique rentable et pérenne de terminal de cuisson, le tout sur un dimensionnel nettement inférieur à ceux de leurs concurrents.
C’est ainsi qu’une surface de 40 m2 en centre ville est suffisante et que l’apport personnel est limité à 50 000€.

Le 1er magasin franchisé a ouvert à Grasse en 2014 ; le second à Grenoble en juillet 2015 ; 2 autres contrats ont été signés pour des ouvertures en janvier 2016. Le groupe vise 5 ouvertures en 2016.

Ce groupe indépendant et familial se distingue de ses principaux concurrents par une approche conviviale et exhaustive. Après le choix d’une ville, « Les Fournils de France » prennent en charge la recherche du local et sa négociation, le montage et l’obtention du financement bancaire, l’installation du point de vente, la formation du personnel et l’ouverture du magasin.
Le réseau suit ensuite les franchisés par un accompagnement hors normes, tout en leur laissant une large liberté de choix de produits et de gestion.

L’enseigne recherche de nouveaux franchisés auxquels elle propose par une approche humaine et conviviale un concept clef en main pour un apport personnel modéré.

Une expérience de plus de 29 ans (1er magasin ouvert en 1986)

RAPPEL SUR NOTRE HISTOIRE

Brigitte et Gérard CHAUDEMANCHE : des amoureux de produits chauds depuis plus de 25 ans…
En 1984, après avoir installé en France plus de 350 fours de boulangerie, Gérard CHAUDEMANCHE souhaite se rapprocher du consommateur. En effet, il veut proposer à ce dernier un concept de point de vente où l’on trouvera à toute heure des produits chauds de qualité à prix compétitifs.
En 1986, aidé par Brigitte sa femme, il crée boulevard Davout dans le 20ème arrondissement de Paris le premier « Le Fournil de Paris ». Ce point chaud est rapidement plébiscité par les parisiens et l’idée de se développer davantage est rapidement une évidence.
Après le succès du premier point de vente, Brigitte et Gérard ouvrent de nouveaux magasins sur Paris (rue Losserand, boulevard Brune, boulevard Voltaire…) et en proche banlieue parisienne (Clichy, Le Kremlin-Bicêtre, Pantin…). Ils comptent rapidement un total de 10 magasins situés en des lieux de forts passages.

Ludivine et Gaylor CHAUDEMANCHE : les accélérateurs du développement…
Ludivine et Gaylor, leurs enfants, vont progressivement les accompagner dans le développement de l’entreprise familiale. Une fois leurs études terminées, ils les rejoignent et créent à leur tour 7 nouveaux magasins dans Paris (rue Louis Blanc, rue des Pyrénées, rue Faubourg-Poissonnière…).
C’est ainsi que 25 ans plus tard, illustré par ses 17 magasins en propre, « Le Fournil de Paris » a bâti un véritable savoir-faire dans la création et la gestion de terminaux de cuisson.
Ludivine et Gaylor ont ainsi continué le développement en propre et mis en place un nouveau visuel des magasins. Après avoir testé une implantation en province, ils lancent également en 2013 le développement en franchise avec un format de magasin encore inconnu sur le marché, « Les Fournils de France », rentable, accessible et pérenne. Le premier magasin franchisé a ouvert à Grasse en 2014, il sera rapidement suivi par un second à Grenoble.

Une surface d’exploitation à partir de 40 m2
Extrait interview de Gaylor Chaudemanche PDG du groupe:
Par suite des montants élevés des loyers et des droits-au-bail sur Paris et Ile-de-France, nous savons aménager un magasin dans 40 M2. Notre plus petit magasin parisien fait 35 m2 et génère un C.A. de 210 000€.
En province, nous cherchons des surfaces de 50 à 80 M2
Nous supervisons l’aménagement complet du magasin de nos franchisés et tenons compte des spécificités locales telles que climatiques : terrasse impérative en région sud, local fermé en hiver en région froide.
La totalité des plans et études est réalisée par notre bureau technique. Les travaux sont ensuite effectués par des sous-traitants avec lesquels nous travaillons depuis longtemps. Les plans et études sont également à disposition d’autres sociétés au choix du franchisé.
Dans ce dernier cas, afin de limiter les coûts, nos services généraux n’hésitent pas à aider si nécessaire, tout spécialement les derniers jours avant l’ouverture du magasin.
Tous nos fournisseurs et sous-traitants sont des sociétés françaises.

Une marge brute de 68%
Les comptes d’exploitation 2013 des 2 sociétés d’exploitation de nos 17 magasins en propre dégagent une marge brute consolidée de 67,7%.
Extrait interview de Gaylor Chaudemanche, PDG du groupe:
Nos tarifs d’achat sont particulièrement avantageux puisque que le pourcentage de marge brute que dégagent nos franchisés est en moyenne de 6 à 8 points supérieur à celui de nos concurrents.

Nous avons des fournisseurs privilégiés dont nous sommes indépendants et avec lesquels nous travaillons depuis longtemps. Nous les remettons régulièrement en concurrence. Par notre historique, nous bénéficions chez eux de tarifs d’achat très favorables que nous avons négociés au plus juste et nous en faisons profiter nos franchisés.
Nous travaillons en direct avec la plupart de nos fabricants de produits. Les pratiquant de longue date, nous avons bâti avec eux un relationnel ouvert et de confiance. Nos 28 ans de recherche et de sélection permanente tant des produits que des fournisseurs nous permettent ainsi de disposer d’une grande flexibilité et de tarifs négociés au plus juste
Notre groupe est une entreprise familiale ; il est totalement indépendant et nous ne sommes donc liés financièrement à aucune entité industrielle. Ceci nous permet de négocier avec ces dernières de façon non exclusive les meilleurs tarifs tout en les mettant en permanence en concurrence entre elles.
Nos fournisseurs nous proposent couramment des promotions ponctuelles sur des produits de DLC (date limite de conservation) trop courte à leurs standards mais suffisamment longues pour nos besoins. Nous en bénéficions pour nos propres magasins et le faisons également pour nos franchisés.

Une royalty fixe de 650€/mois
Extrait interview de Gaylor Chaudemanche, PDG du groupe :
En général chez nos concurrents, la royalty, selon sa nature, varie de 7 à 9 % du chiffre d’affaires. Si vous ramenez cela à l’hypothèse basse de chiffre d’affaires de nos magasins de 180 000 euro par an, une royalty de 7 % représente ainsi 1050 euro mensuels.

Une enseigne 100 % indépendante
Extrait interview de Gaylor Chaudemanche, PDG du groupe :
Nous sommes un groupe familial, indépendant, appartenant en totalité à notre famille. Nous ne fabriquons nous-même aucun produit. Dans nos magasins, tout comme les réseaux concurrents, nous ne faisons que transformer une large gamme de produits fabriqués industriellement, donc de qualité fiable et constante dans la durée.
La majorité de nos concurrents franchiseurs appartiennent en pratique à des groupes agro-alimentaires industriels de plus ou moins grande taille. Ils imposent donc à leurs franchisés d’acheter les produits à une centrale d’achat appartenant au groupe, laquelle très souvent ne peut vendre que des produits fabriqués par ce même groupe. Il n’y a donc aucun jeu de la concurrence et le franchisé rétribue alors doublement son franchiseur, d’une part par la royalty qu’il lui verse, d’autre part par la marge que dégage l’usine productrice.
Au contraire, aux « Fournils de France », nous ne sommes liés, ni financièrement, ni structurellement à aucun fabricant.

Un apport personnel limité à 50 000€
Un apport personnel de 50 000€ est suffisant pour ouvrir un magasin.
Extrait interview de Gaylor Chaudemanche, PDG du groupe :
Idéalement, plus l’apport personnel du franchisé est élevé, plus facile est le dossier !… Mais nous avons déjà installé un franchisé ne disposant que de 40 000 euro de fonds personnels. Nous pouvons alors faciliter les dossiers à l’aide de divers leviers tels que le crédit-bail, des franchises de loyer, des reports de facturation, etc…

Un réseau de 17 magasins en propre
Quelques-uns de nos points de vente :
1 boulevard du Temple75003 Paris____________________face au Métro : Filles du Calvaire
206 rue La Fayette 75010 Paris _______________________ face au Métro : Louis Blanc
11 boulevard Brune 75014 Paris______________________ face au Métro : Porte de Vanves
8 avenue Jean Jaurès 75019 Paris_____________________ face au Métro : Jaurès
261 rue de Belleville 75019 Paris_____________________ face au Métro : Télégraphe
401 rue des Pyrénées 75020 Paris____________________ face au Métro : Pyrénées
3 avenue Paul Langevin 93100 Montreuil ______________ face au Métro : Croix de Chavaux

Un accompagnement complet
Après le choix d’une ville d’implantation et la signature d’un contrat de franchise, « Les Fournils de France » prennent en charge :
°°°°°- la recherche du local et sa négociation
°°°°°- le montage du financement bancaire
°°°°°- l’installation du point de vente (travaux et équipements)
°°°°°- la formation du personnel
°°°°°- l’ouverture du magasin
et suivent ensuite les franchisés par un accompagnement hors normes, tout en leur laissant une large latitude de choix de produits et de gestion.

Nous ne recherchons pas un profil particulier car nous étudions toute candidature, quelle qu’elle soit, par exemple :
– d’anciens salariés ou cadres de l’industrie ou des services ayant bénéficié d’un pécule de départ de la part de leur dernier employeur
– des commerçants déjà implantés souhaitant changer d’activité ou s’adjoindre un complément d’activité pour rebooster leur affaire
– des militaires en reconversion après leur temps de service
– voire, certains de nos employés souhaitant s’installer à leur compte.

Les personnes ayant déjà travaillé en restauration (rapide ou conventionnelle), en commerce de type alimentaire ou dans la distribution s’adaptent généralement sans difficulté à notre activité des « Fournils de France » mais ce ne sont pas les seules…

Il n’est pas nécessaire d’avoir déjà une expérience de notre métier. En effet, nos franchisés suivent un cycle de formation dans nos divers magasins à l‘issue duquel nous nous assurons qu’ils se sentent prêts et qu’ils le sont effectivement.