Un nouveau nom, une nouvelle dimension dans le secteur de la restauration en franchise.
Après le rachat de l’enseigne Courtepaille et à l’aube du 50éme anniversaire de son enseigne historique La Boucherie Restaurant, le Groupe La Boucherie change son nom pour réaffirmer son identité de groupe familial indépendant et rassembler sous une bannière commune l’ensemble de ses sept enseignes de restauration se développant en franchise.
Le groupe fondé par Bertrand Baudaire en 1987 est aujourd’hui dirigé par son fils Alexandre Baudaire, il s’agit de l’un des leader de la restauration en franchise en France et notamment du segment grill. Réunissant des enseignes bien connues telles que La Boucherie Restaurant, Courtepaille, Poivre Rouge ou Bistrot du Boucher, Le Groupe Baudaire a non seulement consolidé son héritage de restaurateur, mais a également innové avec des concepts nouveaux pour répondre aux besoins changeants de ses clients et proposer à ses franchisés des enseignes complémentaires : Le Kiosque du Boucher, Constant bar à bière et à manger, et Mister Döner.
« Aujourd’hui, alors que nous entamons une nouvelle phase de notre développement, nous sommes fiers d’annoncer que le Groupe La Boucherie change de nom pour devenir le Groupe Baudaire. Ce changement de nom symbolise notre engagement continu envers notre histoire et héritage, tout en reflétant notre évolution en tant qu’entreprise dynamique et innovante dans le domaine de la restauration et de la franchise » Alexandre Baudaire, Directeur Général.
Le Groupe Baudaire a su se démarquer par sa verticalisation exemplaire et maintenir un niveau d’excellence constant dans tous les aspects de son activité.
En 2023, le chiffre d’affaires des restaurants sous enseignes du Groupe Baudaire s’élevait à 168 millions €TTC. Grâce à la reprise de Courtepaille, le groupe compte désormais 230 restaurants et près de 3 000 collaborateurs, ce qui témoigne de sa croissance et de sa position d’acteur dynamique sur le marché de la restauration en France et dans le domaine de la franchise.
« Ce changement de nom signifie également une réaffirmation de notre engagement envers nos franchisés, nos clients, nos partenaires et nos employés. Tous ensemble, nous continuerons à servir avec savoir-faire et dans la convivialité des plats de qualité alliant tradition et modernité tout en poursuivant le développement de nos réseaux partout en France » Alexandre Baudaire, Directeur Général
Une attention particulière a été portée à la mise en place des recettes ainsi qu’à la création d’un parcours client spécifique, désormais digitalisé, pour répondre aux attentes de la restauration rapide. L’objectif est de proposer une expérience de restauration rapide savoureuse et de qualité, que ce soit sur place ou à emporter. De plus, un nouveau restaurant Constant devrait ouvrir en franchise. Cette nouvelle offre complémentaire à La Boucherie Restaurant vise à permettre aux franchisés existants de diversifier leur activité, en ouvrant à côté de leur restaurant un établissement qui ne rivalise ni en termes de moments de consommation ni de produits proposés.
