Fondateur, en 1976, du groupe qui porte son nom, Louis le Duff soutiendra sa thèse de doctorat en sciences de gestion le 16 janvier prochain à l'université de Rennes sur le thème des » effets de levier de la franchise », un sujet sur lequel il aurait commencé à réfléchir il y a près de 25 ans. Dans les faits, le groupe reste encore majoritairement succursaliste : sur les 300 points de vente qu'il aligne dans l'Hexagone – avec ses 3 enseignes : La Brioche Dorée, Pizza Del Arte et Le Fournil de Pierre -120 sont aujourd'hui exploités en franchise. Mais il se pourrait qu'à l'avenir, la tendance s'inverse.
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