La chaîne de viande grillée, qui exploite actuellement 270 restaurants dont 97 en franchise, prévoit d'ouvrir 14 nouveaux établissements dans l'Hexagone en 2004. Buffalo Grill vient par ailleurs de rouvrir son restaurant pilote situé à Avrainville (détruit l'an passé par un incendie d'origine criminelle), juste à côté de son siège social. Ses dirigeants ont également annoncé qu'ils allaient inaugurer leur premier établissement aux Etats-Unis – un pays où les restaurants de steak house sont légion – dans l'Etat de Floride en octobre 2004, ceci dans le cadre d'un contrat de master-franchise. Pour l'heure, la chaîne exploite 13 établissements à l'étranger, dont 12 en succursales.
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