Créé en 2018 par les YouTubeurs IbraTV et Djam, le concept de restauration Black & White Burger se développe en franchise depuis 2019 et compte à ce jour 25 restaurants en France, dont 23 en franchise.
Près de cinq millions (plus précisément 4,89 millions à ce jour) : c’est le nombre d’abonnés à la chaîne YouTube « IbraTV », créée en 2014 par Ibraguim Tsetchoev. Ce qui en fait la cinquième de France en termes d’audience (chiffres au 25 septembre 2024). Depuis 2019, ce YouTubeur est également franchiseur : avec son cousin et associé Djamboulat Marzaganov (« Djam » pour les fans), il développe en effet sous cette forme l’enseigne de restauration rapide Black and White Burger, dont le premier restaurant a ouvert en 2018 à Paris, dans le quartier du Châtelet (1er arrondissement).
« Au début, je filmais les vidéos et je m’occupais de la stratégie à appliquer sur les réseaux sociaux, raconte Djamboulat Marzaganov dans un communiqué. Comme on ne savait pas si le succès allait durer, on a voulu convertir ça dans un business offline, en utilisant l’influence d’internet. Très vite, on a compris que les réseaux sociaux pouvaient promouvoir des chaînes de restaurants, donc on a créé Black & White Burger. À l’époque, c’était assez inédit. » Aujourd’hui, le réseau (qui a réalisé 30 M€ de chiffre d’affaires en 2023) totalise 37 restaurants : 25 en France (dont 23 en franchise) et 12 en Belgique (9 en franchise).
Née à Paris en 2018, Black & White Burger compte 25 restaurants en France dont 23 en franchise
« Quand on a une grosse audience, c’est facile de ramener du monde, mais encore faut-il faire revenir les gens ! », reconnaît Ibraguim Tsetchoev. Pour se démarquer sur le marché très concurrentiel du burger gourmet, Black & White Burger mise donc également sur la qualité de ses produits (50 % sont consommés sur place, 20 % à emporter et 30 % en livraison), préparés avec « des ingrédients frais et locaux, des steaks de race Black Angus, et des pains artisanaux à base de farine française et charbon végétal ». Ce dernier ingrédient donne sa couleur à un pain noir, permettant de servir les burgers bicolores qui ont contribué à asseoir la popularité de la marque.
La notoriété de ses fondateurs a évidemment contribué à la visibilité de l’enseigne Black & White Burger, qui dépasse de loin celle d’autres réseaux de taille comparable. Le fuit d’une stratégie marketing efficace, qui vise à transformer chaque ouverture de restaurant en « événement marquant, attirant des centaines de participants et renforçant la notoriété de la marque », grâce à la présence des deux YouTubeurs et de leurs amis tout aussi célèbres (influenceurs, rappeurs…). Mais aussi aux burgers offerts aux 100 ou 150 premiers clients. Le tout s’appuyant sur des campagnes de marketing digital et sur des collaborations avec des influenceurs générant « des millions de vues ».
Black & White Burger prévoit d’ouvrir une trentaine de nouveaux restaurants d’ici fin 2025
Associés depuis septembre 2023 avec leurs anciens master franchisés belges Mansour Nasr et Youssef Saadaoui (suite à des difficultés financières aujourd’hui surmontées), Ibraguim Tsetchoev et Djamboulat Marzaganov ont pour ambition de poursuivre le développement en franchise de Black & White Burger, avec une trentaine d’ouvertures prévue d’ici fin 2025. En ciblant les grandes villes métropolitaines comme Marseille, Lyon ou Nice, et les emplacement numéro 1 en centre-ville, centre commercial ou retail park.
« On pourrait agrandir notre réseau très rapidement, mais on préfère faire attention, et donner notre confiance aux bonnes personnes », souligne toutefois Ibraguim Tsetchoev. Ainsi, pour recruter ses futurs franchisés, le réseau privilégie des candidats « qui disposent d’une réelle expérience dans l’entreprenariat et plus précisément dans la restauration rapide ». Et d’un apport personnel de « 100 000 € pour un primo-franchisé », ou de « 80 000 pour un profil déjà expérimenté dans un réseau de franchise ». Des qualités de manager sont également requises, sachant qu’un restaurant emploie 8 salariés en moyenne (7 employés polyvalents pour 800 000 € de chiffre d’affaires, 15 collaborateurs pour 1,5 M€ de CA).
