C’est en tout cas le souhait du master-franchisé régional Fabrice Raoult, qui envisage l’ouverture d’un deuxième établissement de bars à tapas à Paris, dans le 15ème arrondissement avant la fin de l’année. Inauguré en décembre dernier, le restaurant pilote – qui jouit d’un emplacement de 230 m² (pour 80 places assises) situé rue de la Chaussée d’Antin (9ème), à deux pas des Galeries Lafayette – n’a pas encore atteint sa vitesse de croisière mais devrait « atteindre le million d’euros de chiffre d’affaires sa première année d’activité ». Pour les brasseries Heineken – à l’initiative du concept avec Fabrice Raoult – l’objectif de développement « est d’ouvrir de 10 à 15 unités en région parisienne en 5 ans », pour un coût moyen d’agencement de 1 500 €/m².
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