Un investissement de 7 millions d'euros pour La Mie Câline - Brève du 4 janvier 2011

Après la création, fin 2009, d’une plateforme d’expédition de 3 500 m², l’enseigne de terminaux de cuisson renforce son appareil de fabrication, implanté à Saint-Jean-de-Monts (Vendée), en le dotant d’une nouvelle ligne de précuits surgelés, d’ores et déjà conçue pour accueillir une seconde ligne, ce qui permettra de doubler à terme les volumes de production.
La Mie Câline – qui vient de franchir le cap des 200 points de vente – a produit en 2010, pour ses points de vente, 3 000 tonnes de pain précuit (contre 300 tonnes en 2007). Cette nouvelle extension de 3 500 m², qui représente un investissement de 7 M€, va lui permettre de faire un nouveau pas en avant. Pour optimiser la qualité des produits panifiés proposés aux consommateurs et rationaliser les étapes de fabrication en magasin, il lui fallait une solution sur-mesure. Elle l’a trouvée en s’équipant d’une ligne de production automatisée de pain précuit surgelé Mécatherm.
Deux ans de recherches ont été nécessaires pour adapter le process aux exigences de l’enseigne : une technologie « qui reproduit mécaniquement la main de l’artisan pour ne pas altérer le produit ».
Le nouvel équipement de fabrication permet, en particulier, la suppression du temps de pousse et un temps de cuisson en magasin réduit à 10 – 15 minutes ; ainsi qu’une cuisson en temps réel, quasiment « à la demande », évitant ainsi la perte de produits. La chaîne, qui estime son chiffre d’affaires 2010 à 126 M€, aborde donc l’année 2011 avec confiance.