Le Groupe La Boucherie (131 restaurants grills dont une centaine en franchise en France) annonce l’acquisition des enseignes de restauration à thème Bistrot du Boucher (20 restaurants) et L’Assiette au Bœuf (deux établissements).
Le Groupe La Boucherie (131 restaurants dont une centaine d’établissements en franchise en France) vient d’annoncer l’acquisition des enseignes Bistrot du Boucher (20 restaurants) et L’Assiette au Bœuf (deux établissements) auprès du groupe Agapes (filiale dédiée à la restauration du groupe Auchan), qui les avait reprises en 2011 auprès de leur fondateur, Alain Cazac.
Ce rachat « permettra au Groupe La Boucherie de proposer une offre élargie de restaurants dans l’univers de la viande de bœuf, univers qu’il maitrise parfaitement, soulignent ses dirigeants dans un communiqué. Pour 2016, l’objectif est de développer le Bistrot du Boucher et L’Assiette au Bœuf en parallèle du réseau déjà bien installé des Restaurants La Boucherie« .
Pour La Boucherie, qui fait état d’un chiffre d’affaires 2015 de 122 M€ (en croissance de 8 %), cette opération présente un double intérêt, comme l’explique son directeur général Christophe Mauxion : « D’abord, Bistrot du Boucher est une enseigne de centre-ville axée sur la cuisine du terroir qui va nous donner la possibilité de rallier davantage de restaurateurs traditionnels que La Boucherie, qui reste une chaîne de périphérie centrée sur le grill ».
Autre opportunité : « Des franchisés La Boucherie implantés en périphérie pourraient être intéressés pour ouvrir un Bistrot du Boucher ou une Assiette au Bœuf en centre-ville », notamment si leur zone de chalandise ne peut pas accueillir un deuxième établissement à l’enseigne La Boucherie.
D’autant que le concept L’Assiette au Bœuf, quasiment mono produit (contre-filet émincé et frites maison), très simple à mettre en œuvre, serait aussi particulièrement rentable. La Boucherie, qui a ouvert une dizaine de restaurants franchisés en France en 2015, table sur 12 à 15 nouvelles implantations cette année. Le Groupe sera présent au salon Franchise Expo Paris (du 20 au 23 mars prochain) avec ses trois enseignes.
