La chaîne spécialiste de la pizza Tablapizza (Groupe Flo) vient d’inaugurer un nouveau concept de restaurant « petit format » sur 248 m² dans le nouveau centre commercial « Saisons de Meaux » (Seine-et-Marne).
Comme annoncé début 2015, la chaîne spécialiste de la pizza Tablapizza, développée par le Groupe Flo (Hippopotamus, Brasserie Flo), a inauguré le 29 juin dernier un nouveau concept de restaurant « petit format » (sur 248 m2) à Meaux, dans le nouveau centre commercial « Saisons de Meaux ». Ce nouveau format prolonge le repositionnement de la marque, qui s’était déjà traduit par l’inauguration à Sens en décembre 2015 d’un établissement franchisé de 400 m² aux nouvelles couleurs de l’enseigne.
Exploité en propre (comme 19 établissements sur 32 en France, contre 13 en franchise), ce restaurant reprend les codes de la nouvelle identité Tablapizza, comme les espaces dédiés « évoquant l'ambiance d'une maison de famille » (cellier, véranda, bibliothèque, cuisine…).
Ou encore le bar situé à l'entrée pour accueillir les clients, où ces derniers peuvent attendre leur commande en vente à emporter. Un axe que l’enseigne entend développer en complément de la restauration sur place, avec pour objectif de porter cette forme de vente à 10 % du total (contre 3 % il y a un an).
Ce nouveau format devrait permettre à Tablapizza de s’implanter en centre-ville par transformation de restaurants existants. L’enseigne programme 4 à 6 ouvertures en franchise en 2016, avec pour objectif d’optimiser le maillage du réseau et d’inverser le ratio succursale/franchise, pour atteindre 60 % du parc en franchise, contre 40 % aujourd’hui.
A noter : un premier établissement pilote au nouveau concept de restaurant Hippopotamus, l'enseigne de viande grillée du Groupe Flo (168 établissements en France, dont 74 en franchise), sera dévoilé fin août à Paris, dans le quartier de la Bastille.
