Le démarrage a pris du temps, entre autres parce qu’il a fallu discuter avec les franchisés Quick. Mais maintenant, la mécanique est lancée : Burger King inaugure aujourd’hui son 100ème restaurant en France.
Burger King inaugure aujourd'hui à Antibes son 100ème restaurant en France, quelques jours avant son ouverture au public le 15 décembre. La chaîne de hamburgers, qui comptait 42 unités au début de l'année dans notre pays, en aura donc ouvert une soixantaine en un an. La moitié par création et l'autre – soit une trentaine -, par conversion de restaurants Quick. Dont une vingtaine par des franchisés.
Après le rachat de Quick il y a un an, le Groupe Bertrand, masterfranchisé Burger King pour la France, a du « fusionner les équipes, discuter avec les franchisés, déposer les permis de construire », des étapes qui ont pris du temps. « En France, une demande de permis se traduit par cinq mois d'attente quand tout va bien et s'il n'y a pas de recours », rappelle Jerôme Tafani, vice-président et directeur général de Burger King France & Quick arrivé aux commandes en février dernier. Résultat : les premiers chantiers n'ont démarré qu'en septembre.
Mais maintenant, tout s'accélère. Le 20 novembre, Burger King ne revendiquait encore « que » 85 restaurants, dont une dizaine d'ex-Quick convertis. Les dernières semaines de 2016 voient donc soudain le compteur tourner nettement plus vite.
Et cela devrait continuer en 2017 puisque Burger King prévoit pour l'an prochain « entre 30 et 40 créations » et « entre 70 et 90 conversions« . Des conversions assurées, comme en 2016, « à 70 % par les franchisés« (proportion volontairement identique à celle du parc lui-même.)
A ce rythme, au terme du contrat de masterfranchise, c'est à dire en 2020, à part « 15 à 18 sites pour cause de doublons » et « la grande majorité des 50 Quick Halal« , tous les restaurants Quick de France auront été transformés en Burger King. Soit autour de 350 sur les 400 repris.
Tous les Quick seront convertis, pas tous les franchisés
Tous les franchisés Quick ne feront toutefois pas partie de « l'aventure Burger King« . A l'heure actuelle, la chaîne table sur le départ (d'ici 2020) de « 20 à 25 % » des 93 franchisés Quick (qui exploitaient 274 restaurants sur 400). Essentiellement « pour des raisons d'âge ».
L'enseigne étant propriétaire de l'immobilier et des fonds de commerce, les restaurants exploités (en location-gérance) par les franchisés partants ne sortiront pas du réseau. Les « sortants » pouvant céder leur affaire à d'autres franchisés (Quick ou Burger King) qui, eux, effectueront la conversion.
A ce jour, « une quarantaine de franchisés » a déjà signé le nouveau contrat Burger King. Qu'ils aient réouvert un Quick transformé en Burger King ou enclenché les travaux. « Dans un an, quasiment tous les franchisés auront signé un contrat pour la conversion d'au moins un de leurs restaurants ou auront conclu un deal afin de céder leur affaire », avance Jérôme Tafani.
Côté franchisés, certains tempèrent un peu cet enthousiasme, craignant davantage de sorties de franchisés Quick pour cause de (contre)-performance par exemple. Ils s'interrogent aussi sur le niveau de chiffre d'affaires atteignable à l'avenir « quand les Burger King seront 600 en France » et donc sur le niveau de rentabilité future des investissements demandés.
Pour sa part, Jerôme Tafani se dit « à l'écoute des franchisés« , entre autres dans le cadre de la « commission franchise« de 10 membres qu'il a fait élire peu après son arrivée.
Même si toutes les interrogations ne sont pas levées, les discussions ne sont pas closes et le plan de conversion des Quick en Burger King semble aujourd'hui bien lancé.
