Que penser de cette franchise de burgers ? le 18 juillet 2018

Bonjour,

L’enseigne 231 East Street mérite un intérêt pour plusieurs raisons.

Le secteur est porteur, les Français continuent de sortir au restaurant et le secteur du grill est le plus important de l’offre de restauration commerciale assise. Considérons « à la marge » que le burger fasse partie de ce segment.

Le hamburger de qualité, frais et servi à table est un concept, certes pas nouveau, mais qui a de plus en plus d’adeptes. Regardez le succès de « Memphis Coffee » qui se développe nationalement.

Mais, au delà du concept et du secteur, ce qui me séduit le plus dans l’enseigne 231 East Street, ce sont les dirigeants. En effet, le fondateur, Cédric Moulot, est déjà propriétaire de restaurants et connait donc bien le métier de restaurateur et les nombreux pièges qu’il recèle. Vous pouvez donc être très rassuré sur la qualité supposée des produits et le choix des meilleurs fournisseurs.
Ce dernier à eu la bonne idée de s’associer aux fondateurs du groupe Flam’s, qui connaissent bien la franchise pour avoir lancé et dirigé avec succès différentes enseignes de restauration commerciale (Flam’s, Wazawok, Nooï). Ils connaissent bien les fondamentaux de la franchise, savent repérer un emplacement et recruter les bons candidats. Il y a donc fort à parier que le développement du réseau sera de qualité.

En synthèse, et suivant la méthodologie préconisé par AXE RESEAUX pour rejoindre une enseigne, nous vous recommandons:
– De vous rendre sur place et de découvrir ‘in situ » le concept, d’apprécier les produits, le décor et le service.
– De rencontrer le développeur ou dirigeant en charge du recrutement des franchisés et de vous faire expliquer le modèle de franchise souhaité.
– D’aller faire une ou plusieurs journées découvertes dans les restaurants du groupe Flam’s. La restauration a des contraintes qu’il faut bien connaître avant de signer.

A ce stade, posez-vous la question » est-ce un métier pour moi ? », demandez à votre entourage s’ils encouragent votre projet.
– Si positif, montez votre budget prévisionnel et comparez le à celui du franchiseur.
– Étudier la partie juridique, c’est-à-dire vous faire expliquer ce que vous ne comprenez pas.
– Laisser vous guider par la formation et l’accompagnement du franchiseur.
– Ouvrez votre restaurant avec les joies et les soucis quotidiens de tous les dirigeants de société.

Surtout, n’oubliez pas que la restauration est un métier de proximité :
Proche de ses clients, proche de ses employés, proche de ses partenaires (fournisseurs, banque, expert-comptable etc.).

Bon courage et bonne réussite.
Laurent Delafontaine
AXE RESEAUX