Le secteur de l’hôtellerie, restauration & cafés se différencie par une très large diversité de segments
Du fast-food au restaurant à thème, du coffee shop au salon de thé, le marché de la restauration est vaste. Et si la tradition gastronomique française est bien représentée, par Poivre Rouge, Bistrot du Boucher, Assiette au Bœuf, la Boucherie et Courtepaille, certaines chaînes n’hésitent pas à innover avec un concept original comme la franchise Bagel Corner spécialisée dans la vente de bagels, Memphis et King Marcel pour le Burger Copper Branch et Green is Better pour la restauration rapide et végétale Tutti Pizza, Le Kiosque à Pizza, Del Arte et Domino’s Pizza pour la restauration Italienne Phood autour de la cuisine asiatique. Et la Mie Câline, Brioche Dorée, Tart’in Café, Célesta Buffet et Célesta Rotisserie pour la restauration rapide.
Au sein du secteur de la restauration, le segment du fast-food sort en particulier du lot, répondant aux nouvelles façons de manger. Les sandwichs restent ainsi un des produits les plus consommés hors domicile et le succès des franchises telles que Brioche Dorée ou La Croissanterie est à cet égard éloquent.
Dans le domaine de l’hôtellerie, les chaînes franchisées se partagent un large panel d’offres allant du low cost au très haut de gamme. Véritable mastodonte du secteur, le groupe AccorHôtels possède une grande variété de marques (Novotel, Mercure, Ibis) pour répondre aux attentes et exigences des clients les plus divers. Appartenant au groupe Louvre Hôtels, les réseaux Campanile et Kyriad poursuivent leur maillage du territoire avec l’ouverture régulière de nouveaux établissements en franchise.
Ouvrir un restaurant ou un hôtel en franchise
Se lancer dans le secteur de l’hôtellerie-restauration est un projet ambitieux pour lequel il faut être préparé. L’adhésion à une franchise est intéressante car elle permet de capitaliser sur l’image d’une marque reconnue et appréciée par le public cible (tourisme d’affaires, de loisirs…), de bénéficier de bases solides et du savoir-faire du franchiseur et de s’adapter au paysage concurrentiel. Si l’apport personnel demandé au futur franchisé est conséquent, notamment pour l’ouverture d’un hôtel, entreprendre en franchise dans le secteur de l’hôtellerie-restauration reste une opération rentable.
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