Doppio Malto, Pierpaolo Coli

3 min Publié le 24 mai 2022

Pierpaolo Coli, bonjour.

Pouvez-vous nous présenter brièvement le réseau Doppio Malto ?

Doppio Malto c’est une enseigne italienne. On est une brasserie italienne, nous pressons notre bière en Sardaigne. On propose une cuisine italienne authentique avec des plats modernes, mais toujours de tradition italienne.

Quelle est l’actualité du réseau Doppio Malto en 2022 ?

Doppio Malto a 31 restaurants, 28 en Italie et 2 au Royaume-Uni et un en France à Saint-Étienne. Dans quelques jours, on ouvrira le nouveau restaurant à Paris La Défense dans le centre commercial Westfield les 4 temps. Le plan est d’ouvrir un hôtel-restaurant en France pour la fin de l’année à Tours et cinq autres restaurants pour 2023.

À partir de quel moment estimez-vous qu’un franchisé Doppio Malto a réussi ?

Nous appellerons notre franchisé, partenaire. Avec nos partenaires, nous partageons les mêmes valeurs. On fait un chemin ensemble et quand les chiffres d’affaires, la profitabilité, ils sont selon le budget par exemple. Mais aussi quand nos partenaires voient dans leurs restaurants que les gens sont contents, qui passent du bon temps, alors pour nous, c’est la meilleure façon pour voir qu’ils ont réussi.

Si j’étais un candidat à la franchise, qu’est-ce que vous pourriez me dire pour me persuader de rejoindre le réseau Doppio Malto ?

Doppio Malto c’est unique. C’est un concept unique parce que nous avons deux âmes. Une âme industrielle parce que nous pressons notre bière, mais aussi commercial parce que nous avons des restaurants. Et notre proposition est unique, différente de la restauration classique à l’italienne parce que nous sommes spécialisés dans la viande à la braise, hamburger gourmet. On fait de la restauration un peu plus classique italienne, ça veut dire des pâtes, des pizzas. Encore une fois très important de l’atmosphère, la convivialité. Dans nos restaurants, nous avons des jeux, par exemple pour nos clients, on a du baby-foot, du billard et de la pétanque parce que nous voulons que le client passe du temps de qualité dans les restaurants et pour ça le concept de Doppio Malto est vraiment unique.

Pierpaolo Coli, merci.

Merci à vous.