« Début 2006, j’ai commencé à travailler sur l’adaptation pour le marché français d’un concept américain à succès, lancé par l’enseigne Dream Dinner« , confie Jean-Christophe Menz. Il y a un an, il ouvrait une première unité Comme des chefs à Lyon. Le concept, original dans le domaine de l’alimentation, se situe à la frontière entre le cours de cuisine et le traiteur.
Les clients viennent préparer, sous les conseils d’un chef, un ou plusieurs repas à emporter, sans les contraintes habituelles de la cuisine : exit la corvée des courses, le tracas pour trouver des idées de recettes, l’épluchage, la vaisselle et le rangement de la cuisine. « L’activité nécessite un local de 80 à 100 m², explique le créateur, situé dans un quartier choisi en fonction de critères socio-économiques (jeunes couples urbains, CSP +). Mais un emplacement 1bis voire 2, est suffisant, car il ne s’agit pas d’un achat d’impulsion. » Estimant que l’unité-pilote a connu une évolution très satisfaisante, Jean-Christophe Menz, souhaite développer désormais Comme des chefs en franchise. Avec l’objectif d’ouvrir entre 5 et 8 points de vente en 2008.
