Une première déclinaison urbaine du nouveau concept lancé par l’enseigne de restauration italienne Del Arte (209 restaurants dont 90 % en franchise) a ouvert ses portes fin mars à Nanterre Université.
L’enseigne de restauration italienne Del Arte (209 restaurants en France, dont 90 % en franchise) a inauguré le 29 mars dernier un nouvel établissement à Nanterre, dans le quartier de l’université. Il s’agit du premier restaurant au concept « Cafferitivo Del Arte », déclinaison urbaine du nouveau concept lancé en décembre 2022 dans l’unité pilote de Joué-lès-Tours.
« Ce nouveau Cafferitivo, notre 41e établissement en Ile-de-France, illustre parfaitement notre volonté d’adapter chacun de nos restaurants à son environnement, souligne Philippe Jean, Directeur Général de Del Arte, dans un communiqué. Tout a été pensé pour refléter l’ambiance vivante et citadine propre au quartier de Nanterre Université, et nous avons également développé l’ancrage local avec un recrutement à l’échelle locale pour les 20 collaborateurs du restaurant ».
Del Arte teste à Nanterre une déclinaison urbaine de son nouveau concept de restaurant
Nouvelle étape dans la stratégie de repositionnement initiée par l’enseigne depuis 2021, cet établissement se distingue du restaurant pilote de Joué-lès-Tours par la surface dédiée au module « Cafferitivo » : occupant la quasi-totalité du rez-de-chaussée, cet espace ouvert toute la journée propose des offres adaptées à chaque moment de consommation, « du café du matin à « l’aperitivo » à l’italienne le soir ». Del Arte a en effet pour objectif de développer son activité sur les créneaux du petit-déjeuner (entre 8h et 11h) et de la sortie de bureau ou « afterwork » (à partir de 18h).
« Le Cafferitivo est un univers auquel nous croyons beaucoup et que nous avons souhaité mettre à l’honneur à Nanterre car l’environnement piéton et passant s’y prêtait tout particulièrement », explique Philippe Jean.
Développée en franchise, Del Arte prévoit d’ouvrir cinq à six restaurants par an
A l’étage, la partie « Ristorante », ouverte midi et soir, est consacré à la restauration à table. Le tout est complété par l’espace « A Casa », consacré à la vente à emporter, au click & collect et à la livraison, qui garantit « une rapidité assurée dans le retrait des commandes (10 minutes maximum) ». Ce dernier a lui aussi été repensé par rapport à l’unité pilote de Joué-lès-Tours afin de « répondre aux attentes de la clientèle locale et notamment des étudiants, avec une offre abordable à destination des jeunes ».
Dans ce nouveau restaurant, Del Arte propose effet (jusqu’au 30 juin) une offre solidaire exclusivement réservée aux étudiants : « Pour seulement 5 €, les étudiants pourront commander à emporter 1 pizza Margarita ou 1 Panino au choix parmi 4 références ainsi qu’une boisson », détaille la tête de réseau.
Cherchant à séduire une clientèle plus jeune, adepte d’une consommation « plus nomade et déstructurée », l’enseigne s’efforce aussi de rajeunir son image en misant sur une architecture « moderne, intégrée à un univers urbain » : elle a ainsi fait appel à la spécialiste du street art Dune Carle Cros pour personnaliser entièrement un des murs de l’établissement de Nanterre.
« Pensé en mode « test & learn » », ce premier « Cafferitivo Del Arte » a déjà vocation à être déployé : une ouverture prochaine sur ce modèle est ainsi annoncée à Rennes, ville d’origine du Groupe Le Duff, qui développe Del Arte, mais aussi Brioche Dorée ou encore Le Fournil de Pierre. La chaîne entend également dupliquer ce nouveau format sur des restaurants franchisés, tout en poursuivant l’expansion de son parc, avec un objectif de cinq à six ouvertures par an.
