La franchise La Boucherie Restaurant est une enseigne de restauration spécialisée dans la viande, reconnue pour sa qualité et sa convivialité. Fondée en 1974 par Jacques Salmon, un boucher de métier, le concept a rapidement gagné en popularité et s’est développé en franchise à partir de 1996.
> Histoire
Le premier restaurant La Boucherie a ouvert ses portes à Megève, en Haute-Savoie, en 1974.
L’expansion de l’enseigne s’est accélérée en 1987 avec l’arrivée de Bertrand Baudaire, diplômé de l’École Hôtelière de Saint-Nazaire, qui est devenu le président actuel du Groupe.
Ensemble, ils ont créé la « Société de Franchisage des Restaurants La Boucherie » pour développer et animer le réseau. Le développement en franchise a véritablement débuté en 1996, alors que l’enseigne comptait déjà 12 implantations. L’année suivante, La Boucherie Restaurant a commencé son expansion internationale avec des ouvertures en Suisse et en Thaïlande.
Aujourd’hui, le réseau compte plus de 135 restaurants en France métropolitaine, dans les DOM-TOM et à l’étranger
> Concept
La Boucherie Restaurant se distingue par son concept unique qui allie l’ambiance d’une boucherie traditionnelle à celle d’un restaurant
convivial. Les établissements sont caractérisés par :
- Une décoration inspirée des codes d’une boucherie typique
- Une ambiance chaleureuse et décontractée
- Un menu varié centré sur la viande, mais proposant également des salades, des plats traditionnels, des burgers et quelques poissons
L’enseigne met l’accent sur la qualité de ses produits, notamment grâce à son propre atelier de découpe et d’affinage de viande, la société Cavia.r. Cette intégration verticale permet à La Boucherie Restaurant de sélectionner les meilleurs morceaux, d’assurer la traçabilité des viandes bovines d’origine France ou Union Européenne, et d’optimiser la qualité du produit.
> Franchise
La Boucherie Restaurant est actuellement le 4ème opérateur du segment « viande » en France. Pour les candidats à la franchise, l’enseigne requiert :
- Un apport personnel minimum de 150 000 €
- Un investissement global d’environ 900 000 €
- Des frais d’entrée de 55 500 €
Les franchisés bénéficient d’un accompagnement complet, incluant une formation et un soutien continu. L’enseigne met l’accent sur des valeurs fondamentales telles que l’esprit de partage, la passion, la satisfaction du client et l’accompagnement de ses franchisés.
La Boucherie Restaurant continue son expansion, visant à renforcer sa position sur le marché de la restauration à thème grill. Avec son concept éprouvé et sa réputation établie, l’enseigne offre une opportunité attractive pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans la restauration spécialisée.
