Concept de « crêperie moderne » lancé à Metz en 2015, Ar Preti espère s’implanter dans toute la France grâce à la franchise.
Ouvert en 2014 à Metz, au sein du retail park Waves, le premier restaurant à l’enseigne Ar Preti se veut une « crêperie moderne » et entend revisiter la crêperie traditionnelle en proposant des galettes, crêpes et gaufres faites maison, avec des produits frais. Ce pilote revendique 1,3 M€ de chiffre d’affaires en année 2 pour 23 € de ticket moyen, 76 % de marge brute et un résultat net de 10 % en 2016.
Développé en franchise depuis 2016, Ar Preti prévoit d’ouvrir prochainement ses deux premiers restaurants franchisés : l’un au centre-ville de Metz (début mai) et l’autre en galerie commerciale en périphérie de la ville (en août). La surface moyenne des établissements est de 250 m² avec 80 places assises, contre 187 m² pour le pilote.
Ar Preti vise un développement raisonné « en escargot autour du pilote : depuis le Grand Est jusqu’en région parisienne, explique Clément Boschet, son responsable développement, car il est plus difficile de gérer un point de vente à l’autre bout de la France ».
Présent sur le récent salon Franchise Expo Paris, le jeune réseau entend d’abord constituer « un socle solide de 5 franchisés d’ici un an », puis « d’une dizaine début 2019 ». Le futur franchisé n’a pas forcément d’expérience en restauration, mais de la motivation et une philosophie en phase avec le réseau. L’investissement à prévoir va de 500 à 600 000 €, dont 150 000 € d’apport personnel.
