Le réseau de restauration rapide et de boulangerie Jules & John vient de s’attacher les services de Franck-Éric Poulain, ancien responsable du développement de la Mie Câline, pour accélérer son développement.
Après dix-huit ans passés chez La Mie Câline, dont douze ans en tant que directeur du développement de l’enseigne, Frank-Éric Poulain vient de rejoindre le concept Jules & John en tant que directeur du développement et de la franchise.
Émanation du groupe Crescendo Restauration fondé en 1992 par l’américain Christopher Shafroth, Jules & John a vu le jour en 2013 à Boé (Lot-et-Garonne), sur la base du postulat, que, même implantés dans une zone commerciale ou industrielle, les restaurants doivent être en mesure de servir « une cuisine faite sur place par l’équipe, et majoritairement à partir de produits frais et de saison« . Huit adresses existent déjà sur la façade atlantique. L’arrivée de Frank-Éric Poulain traduit la volonté de l’enseigne d’accélérer désormais le développement avec des partenaires.
Association de deux prénoms, l’un américain, l’autre français, Jules & John se veut le « parfait mix entre la France et les États-Unis » en proposant, dans un même point de vente, une offre boulangère à la française, avec son pain pétri sur place, et de la restauration rapide à l’américaine revisitée (burgers et salades).
Toutes les recettes ont été créées en collaboration avec le chef Fabrice Biasiolo afin de proposer des produits travaillés et de qualité. Tout est préparé sur place à la minute et la viande est en provenance du Sud-Ouest ainsi que les sauces et frites maison. On y trouve aussi, Sud-ouest oblige, des burgers à base de canard d’origine France, composés avec du magret et/ou du foie gras.
