Suite au retrait d'Elior du capital (qui détenait encore 10% des parts) d'El Rancho, le président fondateur de la chaîne de tex-mex – qui compte 20 restaurants à ce jour pour un CA de 27 M€ – détient aujourd'hui plus de la moitié du capital de la société. Cette nouvelle structure capitalistique avait déjà été amorcée en 2005, avec la conclusion d'un LBO qui avait alors permis à Laurent Caraux de devenir l'actionnaire majoritaire avec 40% des parts (contre 20% auparavant). C'est la fin d'une longue histoire en commun entre le groupe Elior et Laurent Caraux. Le groupe de restauration avait en effet accompagné le dirigeant lors de la création d'Aubépain en 1988, puis d'El Rancho en 1992. Plus globalement, cette nouvelle opération dans la restauration témoigne en tout cas d'une volonté commune de plusieurs dirigeants (comme chez Class'Croute avec la montée en puissance de Jean-Marc Sonolet) d'avoir le destin de leur chaîne « entre leurs mains ».
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