Notre volonté à fin 2020 est de regrouper 430 à 450 restaurants, dont 85 % d’unités franchisées.
Où en est le développement en France de l’enseigne Burger King ?
Où en est le développement en France de l’enseigne Burger King ?Début octobre, Burger King comptait 324 restaurants ouverts en France, et devrait atteindre 350 établissements fin 2019. Les dernières ouvertures ont eu lieu à Alençon, Brive, La Roche-sur-Yon et Blois.
Ces 324 restaurants sont exploités en franchise à 80 % par 100 franchisés Burger King, et nous recherchons encore une trentaine de franchisés. C’est pourquoi nous étions présents sur le Forum Franchise de Lyon le 17 octobre et nous participerons au Business Franchise Méditerranée à Marseille le 5 novembre.
Afin d’atteindre une dimension nationale, nous implantons désormais des restaurants Burger King dans des villes entre 30 et 40 000 habitants, comme Vierzon ou Charleville, ce qui représente de nombreuses opportunités.
Quels sont vos objectifs de développement en franchise pour 2020 ?
Notre volonté à fin 2020 est de regrouper 430 à 450 restaurants, dont 85 % d’unités franchisées et 15 % de succursales. A cette date, nous aurons finalisé la conversion des restaurants Quick en Burger King : sur 400 établissements au départ, 100 garderont l’enseigne Quick. Sur les 300 autres, certains ont fermé, les autres ont été convertis ou le seront.
Nous préparons notre expansion avec un à deux ans d’avance : c’est nous qui recherchons les emplacements un an et demi à deux ans en amont de l’ouverture. En 2020, nous poursuivrons notre recrutement de franchisés pour préparer les ouvertures de restaurants à venir sur 2020 et 2021. En effet, quand on recrute un franchisé en exercice, le temps de quitter son métier, de suivre sa formation d’une durée de 6 mois, de monter sa société et d’obtenir son emprunt bancaire, il faut compter une année avant de pouvoir ouvrir son restaurant.
Vous recherchez en priorité des franchisés capables d’exploiter plusieurs restaurants : comment deviennent-ils multi-franchisés ?
Quand un franchisé commence sa formation, il connaît le « cluster » géographique dans lequel il va travailler et il connaît le premier restaurant qu’il va exploiter : Burger King est un vrai accélérateur de business pour le franchisé, car nous apportons une vraie valeur ajoutée sur l’emplacement et sur la marque.
Un franchisé chez nous n’a pas d’exclusivité territoriale : s’il ouvre son premier restaurant au Mans, son « cluster » géographique est la ville du Mans. S’il réussit sa première ouverture, il va pouvoir en réaliser une deuxième. Ensuite, le nombre de restaurants dépend de la ville : on peut en implanter 3 ou 4 dans une ville comme Le Mans, un peu moins dans une ville comme Lannion.
Mais cela dépend aussi du profil du franchisé sur le plan managérial, opérationnel et financier ; et de son projet personnel : recherche-t-il plutôt la proximité avec un à deux restaurants ou vraie aventure managériale avec trois établissements ou plus ? Dans tous les cas, son intégration locale est extrêmement importante, car son rôle dans l’exploitation des restaurants est essentiel pour garantir la satisfaction des clients.
