Après Pontarlier il y a quelques semaines, l’enseigne pionnière en boulangerie traditionnelle annonce de nouvelles implantations à Digne-les-Bains et Marseille. Le Pétrin Ribeïrou, qui regroupe une cinquantaine d’unités, est essentiellement présent dans le grand Sud-Est et dans la vallée du Rhône.
Les nouveaux magasins sont le fait de franchisés déjà actifs qui ouvrent d’autres unités mais aussi du développement en propre. « Nous sommes une franchise de production, explique Jean-Pierre Séguy, créateur du concept. Nos franchisés sont libres de se fournir auprès du fournisseur de leur choix, à condition que celui-ci respecte le cahier des charges que nous avons élaboré. Nous tenons beaucoup à notre savoir-faire qui permet de fabriquer avec une qualité constante. Aussi pour apporter une assistance technique à nos franchisés nous avons mis au point un système de caméras qui nous permet de contrôler à distance la qualité ». Cette disposition, introduite au départ par accord tacite, est désormais contractuelle.
