Son centre de production originel ayant atteint les limites de ses capacités, le réseau Feuillette va se doter d’un nouveau laboratoire dans le Loir-et-Cher.
Le réseau de boulangeries pâtisseries Feuillette, créé par Laure et Jean-François Feuillette et lancé en franchise en 2015, va se doter d’un nouveau laboratoire central de 5 000 m² à La Chaussée Saint-Victor (Loir-et-Cher), près de Blois. La décision a été motivée par le fait que le laboratoire actuel, situé à Blois, arrive à saturation pour accompagner la croissance du réseau : avec l’ouverture prévue à Angers en février, celui-ci atteindra la trentaine de points de vente, dont une douzaine est animée par des franchisés.
Le couple (Jean-François, ancien pâtissier du Georges V et Laure chez Ladurée), a conçu en 2009 un concept de boulangerie-pâtisserie-traiteur haut de gamme, où les clients peuvent consommer dans un espace déjeuner doté d’un un feu de cheminée. Les pains sont fabriqués sur place, tout comme les pâtisseries dans leur phase finale de réalisation. Le réseau Feuillette est essentiellement présent dans la moitié Nord-Ouest du pays, d’Epinal à Bordeaux et il compte continuer à s’étendre. Quant au chiffre d’affaires consolidé de la chaîne, il s’élève à 50 M€.
Un outil industriel conçu pour cent points de vente
La nouvelle infrastructure permettra d’alimenter la chaîne en macarons, en fonds de tarte et en préparations pâtissières. Elle est dimensionnée pour approvisionner un réseau d’une centaine de boutiques dans toute la France. Côté effectif, une quarantaine de recrutements y sont prévus à terme. Le terrain de trois hectares a déjà été acquis auprès d’Agglopolys, l’agglomération de Blois. Et le permis de construire doit être déposé rapidement. Le nouveau labo représente un investissement de 7 M€.
