Le marché des coffee shops connaît une dynamique particulièrement intéressante ces dernières années, s’inscrivant dans une tendance plus large de la restauration commerciale. Aujourd’hui, les entrepreneurs peuvent saisir cette opportunité en devenant franchisé dans le secteur des coffee shops.
Un marché dynamique
Avec la montée en puissance des enseignes de restauration, qu’il s’agisse de franchises à succès comme Starbucks et Columbus Café & Co ou de petits salons de thé artisanaux, le secteur du café s’est diversifié, attirant aussi bien les consommateurs en quête de cafés de spécialité que ceux désireux de savourer une boisson chaude bien préparée.
Cette croissance s’explique par l’intérêt croissant des consommateurs pour des expériences café authentiques et variées, surtout en France, où les coffee shops gagnent en popularité en répondant aux attentes exigeantes de qualité et d’origine des produits.
En effet, l’Europe génère déjà 7 milliards d’euros de chiffre d’affaires dans ce secteur. Dans l’Hexagone, ce chiffre atteint 321 millions d’euros puisqu’on recense pas moins de 3 500 coffee shops.
L’essor du café en grains et des machines à café de haute qualité a permis aux torréfacteurs et aux cafés des terroirs de se démarquer sur le marché. Les amateurs de café se tournent vers des produits comme l’espresso et d’autres préparations faites-maison, en accordant une attention particulière à l’origine des grains, notamment les variétés arabica et robusta. La qualité de la torréfaction est essentielle, et de nombreux établissements proposent des dégustations de cafés moulus sur place, pour faire découvrir à leurs clients des arômes et saveurs uniques.
En parallèle, la vente à emporter est devenue un axe stratégique pour de nombreux coffee shops. Avec l’essor des débits de boissons, les consommateurs sont de plus en plus enclins à consommer sur place ou à emporter leurs boissons, que ce soit du café, thé, latte, macchiato ou cappuccino. Cette tendance est renforcée par les comportements d’achat modernes, où le besoin de consommation rapide et la recherche de commodité sont primordiaux. Cette tendance vers une consommation plus mobile incite les coffee shops à proposer des services rapides et une offre variée pour attirer les clients pressés tout en garantissant la qualité de leur expérience.
Un secteur prometteur pour les porteurs de projets
Ouvrir une franchise dans le secteur des coffee shops attire de nombreux candidats souhaitant devenir franchisés. Dans ce secteur en plein essor, le choix de la franchise et la compréhension des enjeux sont cruciaux. Tout d’abord, il est essentiel de posséder un apport personnel suffisant pour couvrir le droit d’entrée et l’investissement global nécessaire à l’ouverture de votre franchise. Ce montant peut varier selon les enseignes et les concepts de franchise que vous envisagez. Dans le domaine des coffee shops, les franchises comme Starbucks, Columbus Café, et d’autres enseignes franchisées bien établies nécessitent un capital de départ assez conséquent. Un business-plan bien fait et une étude de marché pertinente sont fondamentaux pour tout candidat à la franchise.
Les futurs franchisés doivent également démontrer un certain sens du commerce et une expérience en gestion. Le chef d’entreprise doit bien connaitre les opérations d’un point de vente et savoir gérer les redevances et royalties associées au contrat de franchise. La maîtrise des aspects financiers, comme la gestion du cash-flow et du prévisionnel, est également indispensable.
Pour réussir, il est bénéfique d’avoir une formation initiale dans le domaine de la gestion ou du commerce. Les franchiseurs proposent en général une formation à leurs futurs franchisés, mais avoir des compétences préalables dans l’entrepreneuriat ou le secteur de la restauration peut accélérer le processus d’intégration dans le réseau de franchise.
De plus, être passionné par le café et la culture du café est un atout non négligeable, car cela contribue à créer une image de marque attrayante pour les clients. La notoriété de la marque et le concept de franchise jouent un rôle clé pour attirer une clientèle fidèle. Les candidats doivent donc prendre le temps de choisir la franchise qui correspond à leurs valeurs et à leur vision.
