L'enseigne de boulangerie Pâte à Choux mise désormais sur la licence de marque pour assurer son développement.
La chaîne boulangère doit ouvrir, avant la fin du premier semestre, une unité à Fleurville (71), entre Mâcon et Tournus. Ce sera la sixième implantation de ce concept de « boulangerie à thème », qui se veut différent, avec des produits éphémères (un pain éphémère tous les mois, une quinzaine de pains spéciaux disponibles tous les jours), qui font vivre le magasin au rythme des saisons et des fêtes.
L’enseigne apparue à Mâcon en 1998 a entamé un développement en 2009 en ayant recours à la franchise. Courant 2010, elle a décidé de passer à une formule de licence de marque, nécessitant en particulier des investissements plus légers. Le contrat se veut « non contraignant », avec une durée d’un an renouvelable.
