Né à Montreuil en 2010, le réseau de cuisines thaï et indienne Street Wok (5 unités en propre plus une en cours d’ouverture), lance son développement en franchise afin de se déployer dans les grandes villes françaises.
« Une carte, deux destinations » : c’est la promesse du réseau Street Wok. Créée par un entrepreneur originaire d’Asie du Sud-Est, l’enseigne propose en effet, depuis l’ouverture de son premier restaurant à Montreuil en 2010, une carte de street food thaï, enrichie depuis 2014 d’une offre de street food indienne. Sa carte se veut désormais « un voyage culinaire à travers l’Asie » revisitant des plats typiques de la cuisine thaï (riz sauté poulet, pad thaï poulet, bœuf loc lac…) et de la cuisine indienne (poulet vindaloo, poulet korma, butter chicken…).
Après sa première adresse à Montreuil, Street Wok a dupliqué son concept en ouvrant des restaurants en propre à Croix de Chavaux (un quartier de Montreuil) et Aubervilliers en 2018, puis à Paris intra-muros dans les quartiers de Saint-Lazare en 2019 et du Faubourg Saint-Antoine en 2020. Alors qu’une nouvelle succursale est en cours d’ouverture dans le quartier parisien de la Nation, le réseau lance en cette fin d’année 2022 son développement en franchise.
Né à Montreuil en 2010, Street Wok compte cinq restaurants en propre, plus un en cours d’ouverture
Revendiquant « 12 ans d’expérience et d’optimisation du savoir-faire » au travers de ses cinq restaurants en propre, l’enseigne de cuisine thaï et indienne entend déployer son concept en franchise. Au-delà de la carte, ce dernier repose également sur la possibilité de l’exploiter sur petites superficies (à partir de 20 m²), ce qui en fait un modèle « facile à dupliquer et à piloter », grâce notamment à de « faibles charges » et à des « coûts maîtrisés ».
Employant en moyenne deux à trois personnes, un restaurant Street Wok adopte une charte architecturale visant à reproduire « une ambiance de street food asiatique conviviale et au service du client ». Pour son expansion en franchise, l’enseigne recherche des emplacements en hyper centre, en centre-ville et en première couronne de grande ville. « Au-delà du nombre d’ouvertures souhaitées, nous avons comme objectif principal de créer un maillage sur le territoire national, explique la tête de réseau. Les villes ciblées en priorité sont les suivantes : Lille, Nantes, Strasbourg, Lyon, Bordeaux, Nice, Marseille, Angers, Montpellier. » Une première ouverture en franchise est déjà prévue à Reims pour le premier trimestre 2023, et des discussions sont également en cours avec des candidats sur la région de Rennes.
Ouvert à la franchise, Street Wok veut déployer son concept dans les grandes villes françaises
Désormais ouvert à la franchise, Street Wok a pour objectif « d’atteindre une vitesse de croisière constante et régulière d’ouvertures annuelles, de l’ordre de 7 ouvertures en 2023, 10 en 2024 et 20 en 2025, pour une taille de réseau d’environ 70 établissements à l’horizon 2030. »
L’enseigne recherche en priorité des profils ayant un attrait pour le monde de la restauration. Une expérience dans le secteur n’est pas exigée, « mais des compétences managériales et en gestion d’entreprise sont souhaitées ». La chaîne ouvre également la porte « à des profils investisseurs qui seront intéressés par la gestion multi-établissements ». « En effet, souligne le franchiseur, notre savoir-faire repose également sur ce volet qui a été éprouvé depuis de nombreuses années (chaînes d’approvisionnement, optimisation financière et de production). »
Proposant un contrat de franchise pour une durée de cinq ans, Street Wok demande 17 000 € de droit d’entrée et 15 000 € pour la formation initiale. L’investissement initial hors fonds de commerce à prévoir pour ouvrir un restaurant à l’enseigne est compris entre 60 et 90 000 €, selon sa superficie.
