Lancé en franchise en 2022, le réseau La Fabrique Cookies (treize unités en propre) a ouvert sa première boutique sous cette forme à Nîmes fin novembre 2023. Une deuxième verra le jour à Lyon le 15 décembre.
Commercialisé en franchise depuis le 1er juillet 2022, le réseau La Fabrique Cookies a ouvert le 21 novembre 2023 sa toute première boutique sous cette forme. Située à l’intérieur du centre commercial Cap Costières, à Nîmes, cette première unité franchisée est exploitée par Jean-Pierre et Sandrine Calva, un couple de commerçants déjà pluri-franchisés dans les secteurs de la mode et de la beauté.
En effet, le couple est déjà franchisé sous les enseignes Minelli (chaussures femme et homme, maroquinerie), Maison 123 (vêtements pour femme) et Adopt’ (parfums, soin du visage et du corps, maquillage et bijoux). Il vient également d’ouvrir un magasin sous cette dernière enseigne dans le même centre commercial nîmois que son kiosque de cookies.
« Nous sommes entrepreneurs depuis longtemps et nous avons été séduits par ce concept monoproduit simple, gourmand, avec une marque jeune et contemporaine, explique Sandrine Calva dans un communiqué. Nous nous réjouissons de nous lancer dans l’aventure La Fabrique Cookies, et de faire découvrir ces fabuleux cookies aux habitants de Nîmes ».
La Fabrique Cookies vient d’ouvrir un premier kiosque en franchise à Nîmes
C’est en octobre 2012 que la première boutique à l’enseigne La Fabrique Cookies a vu le jour à Paris, rue des Martyrs, comme nous le racontait Alexis de Galembert, son fondateur, dans l’interview qu’il nous avait accordée fin 2022. Désormais composé de 13 points de vente en propre, plus une boutique franchisée à Nîmes, le réseau a d’autres ouvertures à venir d’ici fin 2023-début 2024, en propre et en franchise.
En effet, une deuxième adresse en franchise ouvrira ses portes le 15 décembre prochain à Lyon, annonce la tête de réseau. Plus précisément au sein du Centre Commercial Confluence, dans le deuxième arrondissement de la ville. Ce kiosque La Fabrique Cookies sera opéré par Quentin Taillandier : ancien consultant, mais surtout ex-manager (pendant un an) de la boutique en propre implantée dans le centre Lyon Part-Dieu, ce dernier se lance pour la première fois dans la création d’entreprise… et prévoit déjà d’ouvrir une seconde unité à l’enseigne « dans les prochains mois ».
« Je crois au fort potentiel de cette marque, affirme le franchisé lyonnais. Le produit est gourmand et bien pensé avec un sourcing français et des recettes clean label. Ayant vécu à Paris pendant 7 ans, j’ai vu La Fabrique Cookies évoluer et conquérir le cœur des parisiens. Cette success story est une source d’inspiration et de motivation. »
Un deuxième kiosque franchisé La Fabrique Cookies va ouvrir à Lyon
En parallèle de ses premiers pas en franchise, le réseau vient également d’inaugurer un nouveau point de vente parisien en propre à l’intérieur de la Gare Saint-Lazare (face au quai n°12). Et annonce l’implantation d’une succursale de plus dans le quartier Mabillon (5ème arrondissement de la capitale), programmée pour le « courant du 1er trimestre 2024 ».
Proposant plusieurs recettes de cookies « gourmands, moelleux, savoureux », mais aussi des madeleines et des glaces, ainsi que des boissons chaudes et froides, La Fabrique Cookies se veut un concept « simple et efficace ». « La pâte à cookie est préparée chaque jour (dans la fabrique de Gennevilliers, en région parisienne), puis calibrée et dressée à la main, et enfin cuite sur place, dans les boutiques », explique le franchiseur. A noter : la chaîne vend également ses cookies sur son e-shop, et les commercialise auprès des professionnels de la restauration (conditionnés dans un sachet « en cellulose de bois »).
