Après avoir ouvert quatre nouveaux restaurants en 2022, la chaîne Holly’s Diner comptera 22 adresses en fin d’année, dont 7 en franchise. Elle prévoit d’accélérer son expansion sous cette forme à partir de 2023.
Créée à Tours en 2014, l’enseigne de restaurants revisitant le « Diner » américain des années 50 Holly’s Diner aura ouvert quatre nouveaux établissements en 2022. Elle regroupera en fin d’année 22 adresses dont 7 unités franchisées, réparties sur une vingtaine de départements. Le premier restaurant Holly’s Diner en franchise a vu le jour à Bourges en novembre 2015.
Si la franchise ne représente encore qu’un tiers environ de son parc, le réseau annonce dans un communiqué son souhait d’accélérer son expansion sous cette forme à partir de l’an prochain. Holly’s Diner prévoit en effet d’ouvrir deux à trois restaurants franchisés en 2023, puis cinq à six en 2024.
« Un développement qui reste mesuré afin de poursuivre un accompagnement de qualité des franchisés et de conserver intactes les valeurs du groupe », souligne la tête de réseau. Pour mener à bien ses projets d’expansion, l’enseigne a recruté en septembre dernier sa Directrice du développement Franchise et Immobilier, en la personne d’Amandine Van Severen.
Créé à Tours en 2014, Holly’s Diner comptera 22 restaurants fin 2022, dont 7 en franchise
En parallèle du déploiement de son réseau sur l’ensemble du territoire, en propre et en franchise, Holly’s Diner travaille également à l’évolution de son concept, élargi à de nouveaux canaux de distribution, en complément de la vente au comptoir, du click & collect et de la livraison. Le premier restaurant Drive à l’enseigne a ainsi ouvert ses portes le 3 novembre dernier à Langueux, près de Saint-Brieuc, enregistrant « une affluence record » avec plus de 8 000 clients servis en une semaine.
« L’ouverture du Drive couplée à la restauration assise est un pari réussi, avec 30 % du chiffre d’affaires réalisé au drive, se félicite le franchiseur. Holly’s Diner est le premier Diner en France à proposer de la restauration à table et en Drive dans le même restaurant, à l’image de nombreux Diners américains des 50’s. Le Drive apporte un service supplémentaire et satisfait un nouveau profil de clients. »
L’enseigne programme déjà l’inauguration de deux nouveaux établissements avec Drive : à Nevers pour décembre prochain, puis à Vannes pour mars 2023. Ce nouveau format vient s’ajouter aux deux types d’implantation développés jusque-là : restaurant (sur 400 à 500 m²) et corner (sur 100 à 250 m²).
Holly’s Diner souhaite accélérer son expansion en franchise à partir de 2023
Parmi les autres évolutions apportées à son concept d’origine, Holly’s Diner propose désormais à ses clients de commander et de payer à table grâce à une application smartphone. Engagé dans démarche RSE (Responsabilité sociétale des entreprises), le réseau indique également « privilégier les circuits-courts d’approvisionnement et la végétalisation des sols pour ses Drive ». De même, « toute la décoration aux teintes colorées (bleu, rouge, jaune) est réalisée sur-mesure par des partenaires français pour chacun des restaurants ».
Pour son développement en franchise, Holly’s Diner ne privilégie pas un profil de candidats en particulier : ces derniers peuvent être issus de la restauration ou pas. Dans les deux cas, l’enseigne leur garantit un « parcours de formation sur-mesure, en fonction des profils ». Pour devenir franchisé Holly’s Diner, l’investissement initial à prévoir (hors pas de porte) va de 600 000 € pour un corner à 1,3 M€ pour un restaurant.
