Le réseau de restauration Jordan Tomas – Pizza Mamamia, né à Lyon en 2007, ouvre fin novembre à Montélimar son septième point de vente en France, le cinquième en franchise.
Un nouveau point de vente à l’enseigne de pizzerias Jordan Tomas – Pizza Mamamia ouvrira prochainement à Montélimar, dans la Drôme. Il s’agira du cinquième établissement en franchise pour le réseau, développé sous cette forme depuis 2019, qui totalisera sept implantations en France fin 2021.
La première pizzeria Mamamia Pizza a été créée à Gerland en 2007 par Jordan Tomas, alors âgé de 26 ans, dont 12 années passés dans l’univers de la cuisine traditionnelle. En 2019, l’établissement est rebaptisé Jordan Tomas – Pizza Mamamia, adoptant un nouveau logo et une nouvelle identité visuelle.
Créé en 2007, Jordan Tomas – Pizza Mamamia se développe en franchise depuis 2019
La première pizzeria Jordan Tomas – Pizza Mamamia en franchise ouvre ses portes à Limonest en 2019, puis trois autres suivent à Lyon Gerland et Lyon Montchat en 2020, et Lyon Terreaux en 2021. En parallèle, un point de vente à emporter et livraison ouvre en propre à Lyon Saint-André en 2020 et la même année, la tête de réseau emménage dans des locaux dédiés, comportant un laboratoire de production et une école de formation.
Toutes les pizzerias à l’enseigne ont pour particularité d’être équipées d’un four à bois rotatif, mis en avant avec un espace cuisine ouverte, et de travailler avec une farine fabriquée « spécialement pour le réseau dans un moulin artisanal italien ». Mais aussi avec des charcuteries artisanales italiennes et des fromages venus d’Italie, afin de respecter son engagement : « toujours rechercher des recettes originales tout en travaillant avec des produits de saison ».
Jordan Tomas – Pizza Mamamia comptera 7 établissements fin 2021, dont 5 en franchise
Jordan Tomas – Pizza Mamamia développe deux formats d’implantations : un simple point de vente à emporter de 60 m² en moyenne, ou une pizzeria de 150 m² (proposant également la vente à emporter). L’investissement global à prévoir va de 120 000 € pour un point de vente à emporter à 250 000 € pour une pizzeria.
L’enseigne, qui demande 20 000 € de droits d’entrée, dispense à ses franchisés une formation théorique et pratique de 40 jours, et annonce un chiffre d’affaires HT « réalisable après un an » de 450 000 € pour un point de vente à emporter à 900 000 € pour une pizzeria.
