Annoncé sur Franchise Expo Paris en mars prochain, le réseau de restauration rapide La Brigade (7 restaurants en propre en Ile-de-France et un à Reims) souhaite ouvrir 10 adresses d’ici fin 2025, dont 8 en franchise.
Regrouper 19 restaurants sous enseigne d’ici fin 2025 : c’est l’ambition du réseau de restauration rapide La Brigade. Pour atteindre cet objectif, le concept de « street food carnivore » lancé en 2013 prévoit d’inaugurer dix nouveaux établissements cette année : deux en succursale et huit en franchise. A noter : sur ces dix ouvertures, huit sont déjà validées, précise dans un communiqué l’enseigne, qui prépare activement son arrivée dans les villes d’Angers, Bordeaux, Cagnes, Lille, Plan de Campagne, Toulouse, Toulouse Blagnac et Vélizy.
Pour l’heure, la chaîne revendique neuf unités en activité, toutes exploitées en propre : huit restaurants physiques, dont sept en Ile-de-France (Oberkampf, Réaumur, Carré Sénart, Opéra, La Défense, MK2 Bibliothèque et Boom Boom Villette, ce dernier ayant vu le jour fin octobre 2024) et un à Reims, plus une dark kitchen. En 2024, le réseau annonce avoir réalisé 15 M€ de chiffre d’affaires, soit « une croissance de +36 % par rapport à 2023 (+20 % à périmètre constant) ».
Ouverte à la franchise, La Brigade a pour objectif de compter 19 restaurants fin 2025
« Grâce au succès de notre concept pérenne, nous abordons sereinement nos objectifs de développement pour 2025, commente Tristan Clémençon, co-fondateur de La Brigade. Avec 80 % des étapes de notre plan de développement 2025 déjà validées, nous sommes confiants dans notre capacité à atteindre nos objectifs. Notre première participation à Franchise Expo marque une étape clé pour présenter La Brigade à de nouveaux entrepreneurs motivés et renforcer notre croissance ». L’enseigne exposera en effet pour la première fois sur le salon Franchise Expo Paris, qui se déroulera du samedi 15 au lundi 17 mars 2025, dans le Pavillon 1 de la porte de Versailles.
Pour implanter en propre et en franchise ses restaurants proposant des viandes « cuites minute, servies en fines tranches dans une barquette et accompagnées de frites maison et de sauces créatives », le réseau cible en priorité les grandes villes de plus de 100 000 habitants. Aussi bien en centre commercial (comme à Carré Sénart et la Défense) qu’en centre-ville (comme à Paris intra-muros et à Reims). Les futurs franchisés ont le choix entre deux formats de restaurants : un version « comptoir » sur 100 à 150 m², davantage axée sur la restauration rapide (sur place, à emporter et en livraison), et une version « restaurant » avec service à table sur 150 à 300 m². « En fonction de la surface de l’établissement, le chiffre d’affaires envisagé d’une unité franchisée à N+2 se situe entre 1,2 et 2,5 M€ », indique le franchiseur.
La Brigade compte sept restaurants en propre en Ile-de-France et un à Reims
« Transmettre les clés d’un concept solide, attractif et rentable, présent dans la capitale depuis 10 ans, c’est offrir une réelle opportunité aux porteurs de projets, qu’ils soient primo-accédants ou en reconversion professionnelle, estime Edouard Katz, co-fondateur de l’enseigne. Cela peut permettre également à des multi-franchisés d’enrichir leur portefeuille avec une enseigne innovante et en pleine croissance. Mais avant tout, c’est inviter des entrepreneurs à rejoindre une aventure prometteuse, qui ne fait que commencer ».
Pour déployer son concept en franchise, La Brigade recherche en priorité des porteurs de projet partageant ses valeurs : « véritable gourmand », aimant « la nourriture sous toutes ses formes (et particulièrement lorsqu’elle est « slicée ») », le candidat idéal doit ainsi « partager l’amour de la bonne viande avec les clients et encourager les échanges constructifs avec son équipe ». Pour ouvrir un restaurant à l’enseigne, l’apport personnel à prévoit (selon le format de l’établissement) est au minimum de 150 000 €, l’investissement global (hors foncier) étant estimé à 2 500 € par m².
