Créée à Bordeaux en 2018, l’enseigne de restauration rapide Heiko, spécialisée dans les poké bowls, se développe en franchise depuis 2020 et prévoit d’ouvrir 20 restaurants sous cette forme d’ici fin 2023.
Concept de restauration rapide créé à Bordeaux en 2018, Heiko se positionne sur le créneau porteur du poké bowl, ce plat traditionnel hawaïen à base de riz ou de crudités venu de Hawaï. Prônant « une cuisine rapide à base de produits frais et à la qualité contrôlée », le jeune réseau propose des recettes à base de produits frais « travaillés sur place par un préparateur en cuisine », qui peuvent être « adaptées aux régimes végétarien et vegan ». Engagée dans une démarche écoresponsable, l’enseigne sert ses poké bowls dans des bols réutilisables, et s’approvisionne en fruits et légumes en priorité auprès de producteurs locaux.
Développé en franchise depuis 2020, Heiko regroupe à ce jour huit restaurants, dont cinq sous cette forme. « Leader en nombre de points de vente sur Bordeaux Métropole » avec cinq points de vente à Bordeaux (deux adresses), Bègles (centre commercial Rives d’Arcins), Mérignac et Sainte-Eulalie (centre commercial L’Air du Temps), la chaîne est également implantée à Caen, Nantes et, outremer, à Gustavia, capitale de l’île de Saint-Barthélemy. Elle revendique un chiffre d’affaires global de 5,3 M€ au titre de son exercice 2022.
Créé en 2018, le réseau sous enseigne Heiko compte huit restaurants, dont cinq en franchise
En 2023, Heiko a pour objectif de poursuivre son déploiement, uniquement en franchise, afin compléter son maillage du territoire, avec pas moins de 20 ouvertures prévues d’ici la fin de l’année. De nouvelles implantations sont ainsi programmée d’ici l’été 2023 à Langon, La Teste et Angoulême. Puis d’autres projets sont en cours dans les villes de Tours, Lorient, Lyon, Marseille, Clermont-Ferrand ou encore Angers.
Pour 2024, la chaîne entend procéder à 20 ouvertures de plus, avec pour ambition d’ici 2025 de constituer un réseau de 50 restaurants sous enseigne. En parallèle de cette expansion, Heiko a récemment revu sa carte et sa charte graphique. Sa carte 2023 propose ainsi de nouveaux Poké Bowls, mais aussi une nouvelle taille de poké de 500 ml, en complément du format de 750 ml, afin de « proposer une gamme de prix plus diversifiée », explique la tête de réseau. Tandis que la nouvelle identité de ses établissements, avec ses décorations en bois, ses suspensions exotiques et ses murs végétalisés, invite à l’évasion.
Développé en franchise depuis 2020, Heiko veut regrouper 50 restaurants d’ici 2025
Pour mener à bien ses projets de développement, Heiko a décidé d’accélérer son recrutement de franchisés. La chaîne recherche « des personnes motivés, commerçantes, avec une expérience dans le management et la gestion d’une entreprise » et précise que les candidats n’ont pas besoin d’être issus du secteur de la restauration (elle dispense une formation initiale d’au moins douze jours).
Pour ouvrir un restaurant franchisé de 60 à 120 m², l’investissement initial minimum à prévoir est de 240 000 €, dont 60 000 € d’apport personnel. Et le franchiseur indique que le chiffre d’affaires potentiel à deux ans d’un établissement est supérieur à 800 000 €, avec 70 % de marge brute en moyenne.
