De 15 restaurants en propre et en franchise au 31 mai, l’enseigne de street-food asiatique Santosha prévoit de passer à 30 établissements d’ici fin 2021, et de renforcer la part de la franchise.
Doubler ses effectifs d’ici à la fin de l’année : telle est l’ambition de l’enseigne de street-food asiatique Santosha. Née à Bordeaux en 2007, cette dernière propose une cuisine « saine, fraîche et équilibrée », adaptée « à tous les régimes alimentaires (végétarien, sans gluten…) », avec des tapas à 5 € et des plats compris entre 10 € et 13,60 € : Pad Thaï (Thaïlande), Tao Pai Pai (Hong Kong), Nasi Ayam (Indonésie)…
Composé de 15 restaurants en France au 31 mai 2021, en propre et (depuis 2019) en franchise, le jeune réseau a en effet pour objectif d’atteindre 30 établissements sous enseigne d’ici la fin de cette année.
Santosha compte 15 restaurants en France, en propre et en franchise
En septembre 2019, le premier restaurant Santosha en franchise a ouvert ses portes à Angers. Depuis, d’autres établissements franchisés ont vu le jour à Levallois-Perret et Le Bouscat (en 2020) ou encore Cenon (début 2021).
Malgré la crise sanitaire, « le modèle de cantine asiatique a plutôt bien résisté », souligne la tête de réseau dans un communiqué. En effet, avant la pandémie, 25 % environ de l’activité habituelle des restaurants était déjà dédiée à la vente à emporter.
Santosha revendique ainsi un chiffre d’affaires global 2020 compris entre 10 et 12 M€ « sur 10 restaurants et en prenant en compte les fermetures liées au Covid et l’ouverture de 3 restaurants », contre 4 981 000 € en 2019 sur 7 restaurants. Soit un CA moyen par entité « compris entre 700 et 900 000 € ».
Santosha a pour objectif d’atteindre 30 établissements d’ici fin 2021
Depuis janvier 2021, Santosha annonce avoir ouvert 7 restaurants, notamment à Biarritz, Le Mans et Blagnac. D’ici l’été, l’enseigne programme l’implantation de 5 nouveaux établissements, plus 3 points de vente éphémères (en activité pendant la saison estivale uniquement), portant à 15 le nombre d’ouvertures réalisées au 1er semestre 2021.
Les prochaines inaugurations sous enseigne Santosha sont programmées courant juin à Mérignac, Hossegor, La Rochelle, Massy et Lyon, où le réseau compte déjà un établissement. Un restaurant éphémère a ouvert au Porge début juin, tandis qu’un food truck sera présent en alternance à Claouey (dès le 15 juin) et Lacanau (dès le 20 juin).
« En septembre, Santosha comptera donc 20 restaurants, majoritairement en propre (9 franchisés sur 20 restaurants) », annonce la tête de réseau ; ajoutant que « la part des franchisés est appelée à croître dans les prochains mois ». L’enseigne cible en particulier les régions du Sud-Est et du Nord de la France, et les villes de plus de 70 000 habitants.
