Découvrez les critères de sélection des enseignes qui recrutent en restauration : profil, investissement et apport.
Le montant moyen de l’investissement pour ouvrir une franchise est de l’ordre de 57 000 € selon la 15ème édition de l’enquête annuelle de la franchise Banque Populaire, en partenariat avec la Fédération française de la franchise (FFF), avec la participation de CSA Research et de L’Express.
L’investissement est sensiblement supérieur pour la création d’une activité de commerce (212 000 €) que pour une activité de services (123 000 €), soulignent les auteurs de l’étude. Qui notent que le coût de création de l’entreprise en franchise est inférieur à 100 000 € pour 58 % des franchisés.
Mais pour ouvrir une franchise en restauration, les coûts à prévoir sont en général plus élevés : ce métier est en effet l’un des plus chers avec la boulangerie/pâtisserie ou encore les articles de sport.
Selon nos enquêtes, il faut ainsi prévoir d’investir 450 000 € en moyenne pour devenir franchisé dans les restaurants de cuisine française, dont 110 000 d’apport personnel, indispensable pour pouvoir solliciter un emprunt.
50 à 100 000 € pour un bar à salades
Pour devenir franchisé dans les bars à salades, il faut disposer de fonds propres compris entre 50 000 € comme chez Dubble et 100 000 € comme chez Jour ou Ankka, en passant par 60 000 € chez Oroma.
Les futurs franchisés Copper Branch doivent quant à eux prévoir 350 000 d’investissement dont 100 000 € d’apport personnel minimum. Pour rejoindre le concept de restauration rapide « 100 % végétale », il faut aussi partager les « valeurs humaines et environnementales fortes » de l’enseigne, qui ne requiert pas une expérience poussée en restauration.
L’apport personnel à prévoir pour rejoindre la licence de marque Green is Better représente 50 000 €, pour financer un investissement total de 98 600 €. La marque de bars à salades recherche des candidats « capables de faire preuve d’une très grande autonomie », « animés d’un état d’esprit communautaire » et « désireux de préserver leur qualité de vie. »
50 à 150 000 € d’apport pour un restaurant grill
Avec un investissement initial minimum de 430 000 € en moyenne, le métier des restaurants grills est l’un des plus chers en franchise.
Ainsi, il faut prévoir 300 000 d’investissement total dont 25 à 35 % d’apport personnel minimum, soit environ 150 000 €, pour rejoindre la franchise Bistro Régent. Le réseau recrute en priorité des professionnels à la recherche d’un nouveau challenge, entrepreneurs expérimentés, avec une forte volonté de réussir.
Pour devenir franchisé La Boucherie, l’investissement initial à prévoir représente 600 à 700 000 €, dont 120 000 € d’apport personnel minimum. L’enseigne recherche des personnes ayant une appétence pour le commerce, la gestion d’équipe et la relation clients car chaque restaurant à l’enseigne est une petite PME qui réalise 1 à 2 M€ de chiffre d’affaires et emploie 15 à 20 salariés.
Enfin, pour ouvrir un restaurant Memphis Coffee en franchise, il faut prévoir 750 000 à 1 M€ d’investissement total dont 50 000 € d’apport personnel minimum. La chaîne souhaite recruter des candidats dynamiques, ayant le sens du management et du commerce, aptes à la gestion d’un à plusieurs établissements.
80 à 200 000 € pour un restaurant de spécialités italiennes
Pour devenir franchisé dans les restaurants de cuisine italienne, il faut disposer de 110 000 € d’apport personnel en moyenne.
Pour ouvrir un restaurant del Arte en franchise, il faut un apport personnel 200 000 € pour devenir franchisé investisseur, afin de financer un investissement initial de 750 000 € environ, ou 80 000 € d’apport pour devenir franchisé en location gérance. La chaîne privilégie des qualités commerciales et managériales et recrute à la fois des cadres expérimentés, des indépendants, des salariés, des commerçants et des professionnels de la restauration.
