L’équipe dirigeante de l’enseigne Pomme de Pain (108 restaurants dont 69 en franchise) vient de racheter la marque auprès du groupe InVivo, son propriétaire depuis 2021.
Changement de mains pour Pomme de Pain : l’équipe dirigeante de l’enseigne de restauration rapide vient en effet de racheter la marque et ses actifs auprès du groupe InVivo, son propriétaire depuis 2021, comme elle l’a annoncé dans un communiqué daté du 28 juillet 2023. « Le Tribunal de Commerce de Créteil a homologué ce rachat dont les modalités ont été établies dans un accord entre la Direction du groupe InVivo et Nicolas Papageorgopoulos, Directeur Général de Pomme de Pain depuis juillet 2020 », précise la tête de réseau.
Né à Paris et développée en franchise depuis 2006, le réseau de sandwicherie regroupe 108 restaurants sous enseigne dans trois pays (pour un chiffre d’affaires de 40 M€) : 75 en France, 14 au Maroc et 19 en Tunisie. Dont 39 unités en propre, 45 en franchises (dont 33 hors de France) et 24 concessions (exploitées par des groupes de restauration concédée présents sur autoroutes ou en gares).
En douze ans, Pomme de Pain aura fait l’objet de quatre opérations de reprise : elle a en effet été cédée en en 2012 au groupe industriel Neuhauser, lui-même repris en 2014 par le groupe Soufflet (spécialisé dans la transformation des céréales), lui-même racheté en 2021 par le groupe InVivo (un des premiers groupes agricoles européens). Avec cette dernière acquisition par son équipe dirigeante, « Pomme de Pain devient donc désormais une enseigne indépendante », soulignent ses repreneurs.
Développée en franchise depuis 2006, Pomme de Pain compte 108 restaurants, dont 75 en France
Directeur Général de Pomme de Pain depuis juillet 2020, Nicolas Papageorgopoulos est un professionnel aguerri de la restauration rapide et de la franchise, comme en attestent ses précédentes fonctions : Responsable des Opérations chez Starbucks France, Directeur des Opérations chez Sushi Shop, Directeur Général de Brioche Dorée (Europe-Moyen-Orient-Afrique) et enfin Directeur Général France de Five Guys.
Trois des membres de l’actuelle direction de l’enseigne entrent également au capital à ses côtés : Audrey Dauphin, qui occupera les fonctions de Directrice Administrative et Financière, Anne Gravé, Directrice Marketing et Communication et Olivier Hays, Directeur des Opérations. « Ils auront pour mission de poursuivre ensemble les évolutions entamées sous l’égide d’InVivo depuis 2021 », indique la tête de réseau.
« Je me réjouis de la belle opportunité qui nous est donnée de conduire Pomme de Pain vers une nouvelle étape de croissance et de modernisation, commente Nicolas Papageorgopoulos. Nous sommes tous les quatre très enthousiastes à l’idée de reprendre une marque ayant acquis une telle notoriété dans son univers depuis plus de 40 ans ».
Pomme de Pain mise sur la franchise pour doubler son réseau de points de vente à horizon 2027
« Nous travaillons depuis 3 ans au sein de l’enseigne à la conduite du changement et à fixer un cap de conquête et de croissance, comme cela s’est traduit avec l’ouverture de notre tout nouveau modèle de restaurant à Boulogne, poursuit le dirigeant. Cela a pu se faire avec des équipes dont je suis très fier, et je suis convaincu que c’est avec leur passion et leur engagement que nous continuerons à construire ensemble notre succès ».
Parmi ses priorités stratégiques pour Pomme de Pain, la nouvelle équipe dirigeante entend notamment « accélérer la croissance avec un doublement du nombre de points de vente à horizon 2027 ». Pour cela, le réseau misera sur la franchise, comme nous l’expliquait Nicolas Papageorgopoulos dans l’interview qu’il nous a accordée début juillet. « Nous avons identifié notre maillage du territoire français : le réseau Pomme de Pain actuel est à 70 % francilien, il nous reste ainsi plus de 120 points de vente à ouvrir sur le marché français », nous avait-il confié.
Les repreneurs de Pomme de Pain souhaitent également « consolider les actifs de l’enseigne et communiquer ses nouvelles ambitions » ou encore « libérer le potentiel des équipes ». Mais aussi « explorer les nouveaux modes de consommation avec notamment la création d’un restaurant-pilote à Boulogne-Billancourt qui ouvre la voie d’un nouveau modèle amené à se décliner dans toute la France ». Inauguré le 15 juin dernier, ce point de vente adopte un nouveau concept qui sera notamment dupliqué début 2024 au centre commercial Odysseum, à Montpellier, et au centre Belle Epine, en région parisienne.
