Pizza Mania le 16 juillet 2018

Bonjour à vous,

Difficile de répondre à votre question sans connaître le dossier dans le détail. Je pense pourtant que l’on peut très bien gagner sa vie dans la pizza et probablement encore mieux dans un réseau, à condition que ce soit un bon réseau. Je peux par contre vous dire que de façon générale, les marges dans la pizzéria sont de très bonnes marges par rapport à d’autres types de restauration.

Concernant votre salaire moyen, celui que vous pourrez prendre au départ ou plus tard d’ailleurs, le seul moyen de pouvoir le déterminer est d’établir un compte de résultat prévisionnel. Je vous conseille d’établir (avec l’aide d’un expert-comptable si vous le souhaitez) des prévisions chiffrées fouillées avant de démarrer. Je veux parler non seulement d’un compte de résultat sur 3 ans, mais aussi d’un plan de financement sur 3 ans, d’un calcul de seuil de rentabilité et d’une prévision de trésorerie mensuelle sur 12 mois au moins, surtout si vous pensez que votre activité aura un caractère saisonnier. Soignez votre dossier de demande de financement, c’est important et petit calcul de retour sur investissement n’a jamais fait de mal à personne !

L’emplacement est le plus souvent recherché par le franchisé et vérifié par le franchiseur, mais il existe d’autres pratiques. Peut-être votre franchiseur a-t-il des indications à vous fournir à ce sujet. Le meilleur conseil que je puisse vous donner est de le questionner à ce sujet !

Le délai entre le premier rendez-vous avec le franchiseur et l’ouverture de votre point de vente : difficile de vous répondre car il dépend de données très variables, tant de votre part et de votre futur franchiseur que de la part d’acteurs extérieurs. Par exemple : recherche d’emplacement, d’établissement de vos prévisions, de financement auprès des banquiers, de création de votre structure juridique… Toutefois, je pense qu’un projet d’entreprise –et c’est bien ce dont il s’agit – doit se mûrir, la hâte est donc souvent mauvaise conseillère en la matière, mais le fait de traîner aussi… Le bon délai sera donc … le vôtre !

Je vous souhaite longue et belle route en franchise !